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REVUE HORTICOLE. 
On peut aussi établir des couches en plein air, et l’on obtient 
même ainsi des produits plus savoureux; mais cette culture est 
plus chanceuse, et demande plus de soins. On choisira, autant 
que possible, un lieu abrité des grandes pluies , exposé au nord 
et ombragé par de grands arbres. Si celle dernière circonstance 
n’existe pas, on peut y suppléer par un abri artificiel de planches 
ou de branchages. On évitera toujours avec soin l’excès d’hu- 
midité. La couche ou la meule étant établie, lardée, gobetée et 
talochée, comme nous venons de le voir, on la recouvre d’un lit 
de 8 à 10 centimètres de fumier non consommé, que l’on nomme 
chemise. M. Salle conseille pour cet usage l’emploi de la mousse, 
surtout de celle qui croît sur les arbres ; elle est bien préférable à 
la paille, et convient surtout pour les couches ou meules faites 
dans les greniers, ha liers, hangars et autres lieux très-secs. Pro- 
curer aux Champignons les deux qualités que possèdent les caves, 
fraîcheur et obscurité, tel est le but de la chemise , qu’on a soin 
de remettre sur la couche après chaque récolte. 
M. Hankin, après avoir monté une couche comme à l’ordi- 
naire, et l’avoir bien battue, y creuse, à des distances égales, 
des trous dans lesquels il introduit du blanc , conservé pendant un 
an. Puis il recouvre le tout d’une couche de 2 à 3 centimètres de 
charbon brisé très-menu, qu’il bat légèrement avec le plat de la 
bêche. Celte couche protège les Champignons contre l'humidité 
et améliore les produits. 
On peut aussi cultiver les Champignons dans les couches à 
melon, ou bien dans les planches de légumes. Il suffit d’y éten- 
dre un lit de fumier préparé comme il a été dit, on aura une 
abondante récolte de Champignons, qui ne nuira pas sensiblement 
à celle des plantes potagères. 
Dans les serres, on fait des caisses de 23 centimètres de hau- 
teur, dont le fond , qui est en toile métallique à mailles très-larges, 
ne pose pas sur le sol. On le recou vre d’un peu de foin ou de paille, 
puis on y place le fumier qu’on y entasse fortement jusqu’à 4 
centimètres du bord; on pose le blanc, et l’on achève de remplir 
la caisse d’une couche de morceaux de gazon. Le reste du traite- 
ment est comme d’ordinaite. 
M. d’Hooghvorst a imaginé un procédé pour cultiver les 
Champignons dans les appartements, les cages d’escalier et les 
cuisines. 11 dispose ses couches dans des tiroirs en bois de sapin ; 
il n’emploie que de la bouse de vache séchée, qu’il humecte for- 
