BEVUE HOBTICOLB. 
147 
Consommations «le Paris, 
On a bien voulu nous communiquer les épreuves d’un livre 
très-remarquable publié par M. Husson, chef de division à la 
préfecture de la Seine; nous en extrairons quelques chiffres qui, 
nous n’en doutons pas, seront pleins d’intérêt pour nos lecteurs. 
M. Husson a traité avec beaucoup de détail l’article consom- 
mation des légumes et des fruits. 
Voici le chiffre des légumes consommés dans Paris pendant 
l’année 1853 : 
Légumes. Quantités consommées. 
Trix moyen. 
Le kil. 
Pommes de terre. . . 387,268 hect. (69 kil. l’hectol. ) 
Choux 7,881,000 têtes (260 kil. les 100 têtes) 
Carottes 8,059,200 bottes (255 kil. les 100 bottes) 
Navets 1,489,200 bottes (260 kil. les 100 bottes). ........ 
Panais 496,400 bottes (250 kil. les 100 bottes) 
Poireaux 6,300,000 bottes (2 kil. la botte) 
Salade 6,030,000 kil 
Oignons 3,024,000 kil 
Choux-fleurs 2,475,000 
Choux de Bruxelles. 126,720 
Asperges 3,600,000 
Artichauts 2,365,200 kil 
Oseille 7,560,000 
Épinards 394,000 
Chicorée 2,190,000 kil 
Salsifis 259,000 
Radis roses 432,000 
— noirs 438,000 
Cresson 580,000 (2,320,000 bottes) 
Céleri 1,440,000 kil 
Cardons 90,000 
Champignons 477,750 (1,911,000 maniveaux , contenant de 12 
à 15 champignons) ... 
Pois 4,077,553 
Fèves.* 220,661 
Haricots verts 3,390,480 
D° blancs en cosses. 2,941,500 
D° écossés 970,880 
0 f .07 
0.04 
0.05 
0.05 
0.04 
0.10 
0.30 
0.08 
0.50 
0.40 
0.60 
0.15 
0.20 
0.30 
0.20 
0.10 
0.20 
0.05 
0. 10 
0.10 
0.25 
0.32 
1.20 
0.35 
0.40 
n 
0.60 
Melons . . . . , 
Potirons. . . , 
Concombres 
I.a pièce. 
780,000 (312,000 melons), 2 k . 500 poids moyen. . 2.33 
2,640,000 (105,600), 25 kil. poids moyen 1.45 
120,000 1 kil. poids moyen 0.32 
