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REVUE HORTICOLE. 
Cornichons 182,000 (les 50 kil. ) 
Tomates 360,000 (le 100).... 
Aubergines . 12,000 (la pièce). . . 
Betteraves 720,000 (le kil.). •• • 
9.86 
0.85 
0.17 
0.10 
Les légumes de primeur ont été consommés dans les propor- 
tions suivantes : 
Les Asperges blanches ont pesé 15,480 kilogr. formant 5,160 
bottes, au prix moyen de 12 fr. la botte. Les Haricots verts se 
sont élevés seulement à 400 kilogr., aux prix moyens de 10 à 20 fr. 
le kilogr. Enfin il s’est vendu 425 kilogr. de Haricots flageolets, 
aux prix moyens de 4 à 1 0 fr. le litre. 
Les fruits se répartissent comme il suit. On remarquera que, 
pour les fruits, l’auteur a fait le calcul des quantités moyennes 
consommées par chaque tête d’habitant : 
Quantités 
Consommation 
Prix 
Fruits. 
consommées. 
kil. 
par tête et par an- 
moyen. 
Le kil. 
Pommes 
112,296,017 
106.617 
0.20 
Poires 
150,223,006 
142.627 
0.15 
Prunes 
117,809,310 
111.851 
0.15 
Pêches et Brugnons 
92,450 
0.088 
0.30 
Abricots 
4,185,000 
3.975 
0.25 
Raisins 
4,500,000 
4.272 
0.60 
Fraises 
Cerises, Guignes, Bigarreaux, Me- 
9,360,000 
8.887 
0.40 
rises et Alises 
14,281,000 
13.560 
0.S9 
Groseilles et Cassis 
8,650,000 I 
9.494 
Framboises 
1,350,000 j 
0-25 
Figues fraîches 
3,280,000 
3.114 
0.40 
Nèfles et Cormes 
150,000 
0.143 
0.15 
Noix vertes 
630,000 
0.598 
0.22 
Noisettes vertes 
5,000 
0.005 
0.30 
Amandes vertes 
10,000 
0.009 
0.30 
Marrons et Châtaignes 
6,500,000 
0.617 
0.30 
Ananas frais 
2,000 pièces. de 3 à 5 fr. la ] 
Voici maintenant comment les primeurs se sont vendues. Nous 
n’avons ici que des prix moyens. Les usages des halles n’ont pas 
permis d’établir exactement les quantités. Un petit pot de Fraises 
contenant quelques fruits, 1 fr. le pot. Les Raisins, première ré- 
colte, ont valu 24 fr. le kilogr.; la deuxième récolte, 16 fr. Les 
Ananas provenant des cultures des environs de Paris se sont ven- 
dus en moyenne à raison de 10 fr. la pièce. 
Ces détails, qui sont d’une grande exactitude, ne forment 
qu’une petite partie d’un volume de 500 pages qui, nous le ré- 
