REVUE HORTICOLE. 
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Mais sucré, Radis rose de Chine et Oignon 
•le Dan vers (fig. 47). 
La culture maraîchère est incontestablement la branche de 
horticulture qui fait annuellement le moins d’acquisitions nou- 
velles. C’est pourquoi je crois utile de signaler à l’attention des 
ecteurs de la Revue horticole trois légumes introduits depuis 
quelques années en France, et qui méritent d’être cultivés dans 
tous les jardins potagers. Ces plantes nouvelles sont : t° le Maïs 
sucré; 2° le Radis de Chine ; 3° Y Oignon de Danvers. 
1° On cultive depuis fort longtemps en Europe, dans plusieurs 
jardins, le Maïs comme plante potagère; mais la variété qu’on y 
multiplie n’est pas destinée h l’alimentation de l’homme ou des 
animaux; on la cultive uniquement comme condiment ; quand ses 
épis sont jeunes et encore tendres, on les fait confire dans le vi- 
naigre-, comme les Cornichons. 
On possède en Amérique une variété particulière de Maïs, dont 
on a souvent parlé en France, à laquelle on a donné le nom de 
Mais ridé, Mais sucré . Cette variété y est principalement cultivée 
pour ses grains, que l’on utilise lorsqu’ils sont encore verts et en 
lait et qu’ils ont atteint la grosseur des petits Pois. Alors on dé- 
tache les épis des tiges, et on les égrène. Lorsqu’on opère en 
temps convenable, on obtient un légume digne de figurer sur 
toutes les tables à côté des petits Pois et des Haricots verts. 
La culture du Maïs sucré comme légume a pris, depuis quel- 
ques années, une très-grande extension en Amérique. Sur beau- 
coup de marchés on vend les grains verts de cette plante comme 
on vend en France des Pois écossés. 
La planche qui accompagne notre livraison de ce jour repré- 
sente la variété dite Maïs sucré, dont le grain, à l’état sec est 
ridé, corné et un peu translucide. Mais ce Maïs n’est pas le seul 
qui sojt cultivé en Amérique comme légume; on multiplie aussi 
le Mais sucré à rafle rouge et le Mais sucré à rafle blanche. Cul- 
tivées en France, ces trois variétés ont bien végété et ont pro- 
duit des grains verts sucrés d’excellente qualité. C’est en août et 
septembre que l’on cueille et que l’on égrène les épis. 
2° Le Radis noir d’hiver ne sera plus désormais cultivé seul 
dans les jardins; on l’alliera au Radis rose d’hiver de Chine, in- 
Gn Euro Pe par les missionnaires et répandu par les soins 
de M. l’abbé Voisin. 
4 e * série. Tome v. — lo. 
1 fi Mai 1856. 
