REVUE HORTICOLE. 
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premier pour les usages médicaux , l’autre pour l’économie 
domestique; tirer ainsi un parti incalculable d’une plante extrê- 
mement commune et qui vient partout sans culture, tel est le 
problème dont se sont occupés plusieurs expérimentateurs, et 
que M. le docteur Furnari paraît avoir résolu avec succès. 
L’extraction de la fécule est simple et économique ; la racine, 
lavée et râpée, est soumise à la presse; le liquide laiteux obtenu 
par la pression et délayé dans une grande quantité d’eau, laisse, 
au bout de quelques instants, précipiter au fond du vase une 
fécule très-blanche et très-abondante, qu’on lave et décante 
jusqu’à ce que toute trace d’amertume ait complètement dis- 
paru. On comprend d’ailleurs que cette dernière partie de 
l’opération peut être simplifiée et même supprimée, si la fécule 
ne doit pas servir aux usages alimentaires, si on la destine seule- 
ment au blanchissage des étoffes, à la fabrication du papier, au 
cartonnage, etc. 
Les racines donnent généralement d’autant plus de fécule 
qu’elles sont plus jeunes. Cette fécule présente, d’après M. Fur- 
nari, les mêmes caractères que celle des Céréales, et peut rem- 
placer avantageusement les fécules étrangères de Sagou, d’ Ar- 
row-root, etc., pour les personnes épuisées par des excès ou par 
des maladies de langueur. 
M. Poggiale a retiré de cette fécule jusqu’à 7 1/2 pour 100 
d’alcool absolu, équivalant à 10 environ d’alcool du commerce. 
Cet alcool conserve encore un peu une odeur de Bryone, mais 
cette odeur est moins forte que celle des alcools de pomme de 
terre et de betterave. On peut d’ailleurs le rendre aussi pur que 
possible par une dernière rectification ou des opérations ana- 
logues. 
La Bryone peut fournir une cossette totalement dépourvue 
d’amertume et pouvant servir à de nombreux usages domes- 
tiques. Le procédé le meilleur et le plus simple consiste à cou- 
per en rubans ou en rondelles minces la racine de Bryone, à la 
placer dans un sac ou dans un tonneau percé et à la soumettre 
à un courant d’eau. La cossette exposée par M. Furnari au 
Concours universel d’ Agriculture, a fixé plus particulièrement 
l’attention des membres du jury, et a valu une récompense à son 
inventeur. Cette substance, riche en fécule, constitue en effet 
une ressource très-économique pour engraisser les animaux de 
basse-cour. 
Enfin, les nombreuses graines de cette plante fournissent une 
huile légèrement ambrée , n’ayant ni odeur , ni saveur désip. 
