REVUE HORTICOLE. 
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on en obtient, dit-on, par fermentation, une liqueur alcoolique ou 
boisson économique, qui flatterait sans doute peu les palais dé- 
licats. C’est une sorte de poiré ou de corme. 
Variétés. — On distingue cinq ou six variétés de l’Azerole com- 
mune. Nul doute qu’on n’en trouvât en Espagne, en Italie et 
dans l’Orient, un plus grand nombre. 
Azerole ronde rouge, ou de Provence. — Azerole grosse rouge, 
ou du Val. — Azerole longue rouge. — Azerole blanche, ou de 
Florence. — Azerole jaune. 
* Ces cinq variétés d’Azeroliers ont été citées par les auteurs 
comme se trouvant en Provence ; mais deux seulement, la rouge 
ronde et la jaune, y sont très-abondantes, et je n’ai pu, à Mar- 
seille, me procurer les trois autres. 
L’Azerole ronde rouge ou de Provence (pl . 23 , A) a des fruits d’un 
beau rouge, assez gros, à peau luisante, à chair blanche jaunâtre ; 
ils viennent par bouquets de trois à quatre. Les rameaux sont 
brunâtres ; les feuilles, laciniées, ont quelque ressemblance avec 
celles de l’Aubépine, mais sont plus allongées, moins découpées, 
d’un vert glauque, luisantes, blanchâtres en dessous. Les bou- 
tons sont très-écailleux, gros et arrondis. Cet arbre ressemble 
du reste beaucoup à l’Azerolier jaune ; seulement, il est plus ra- 
massé; les feuilles, quoique à peu près de même forme, sont plus 
serrées sur les rameaux. Quand l’arbre se trouve dans un ter- 
rain fertile et qu’il est légèrement arrosé, le fruit a souvent près 
de 0 m .03 de diamètre. Son acidité devient moins forte et son 
arôme plus prononcé. Soit qu’on préfère son goût, soit qu’on la 
trouve plus fertile, soit que la couleur de ses fruits ait un aspect 
plus agréable , toujours est-il que cette variété est la plus fré- 
quemment cultivée. C’est celle désignée par Calvel sous le nom 
de Mespilus apii folio laciniato fructu medio spissius rubente , E. C . 
A l’état sauvage , elle forme la sous-variété dite Azerole des 
bois, épine d’Espagne, qui est épineuse, a des feuilles plus dé- 
coupées et le fruit plus petit. Duhamel la désigne sous le nom 
de Mespilus apii folio laciniato , C. B. P. C’est Y Ar onia des an- 
ciens. C’était là probablement l’espèce indigène en Provence. 
On la trouve, je crois, dans le Var. 
On a distingué encore parmi les fruits rouges l’Azerole du Val. 
C’est le Mespilus apüfolio laciniato fructu majore intensiùs ru- 
bro , gratioris saporis (Hort. cath. de Duhamel) ; ce n’est peut- 
être qu’une sous-variété plus grande due à la culture. Le fruit en 
est très-gros, extrêmement rouge, souvent pourpre, charnu et 
doux. Il a, dit Calvel, été introduit en France par Louis XIV, 
