et se termineront par un bouton pareil au précédent (fig. 113). 
Ce sont là les dards, ou rameaux à fruits proprement dits. D’au- 
tres, plus élevés, formeront des rameaux latéraux plus ou moins 
allongés, entièrement garnis de boutons à bois, et présentant 
parfois quelques boutons à fleurs. 
La troisième année, les petits dards développeront un rameau 
florifère plus ou moins long, garni de feuilles, et portant à la 
partie supérieure les fleurs et les fruits (fig. 115). A sa partie 
inférieure et à l’aisselle des feuilles, il se forme, suivant la vi- 
gueur du rameau, soit un ou plusieurs boutons à fleurs, soit un 
ou plusieurs boutons à bois. A la fin de la végétation , la partie 
supérieure et florifère du rameau meurt, laissant un chicot per- 
sistant (fig. 118). Les boutons de la base servent de remplace- 
ment, et donnent à leur tour des rameaux florifères, à savoir : les 
boutons à fleurs, l’année suivante; les boutons à bois, la seconde 
année. Ces derniers, en effet, mettent un an pour se mettre à 
fleur; ils poussent de quelques millimètres, forment une rosette 
de feuilles, et grossissent. Ils ne portent fruit que l’année qui 
suit. 
Dans les arbres déjà âgés, et surtout dans les branches frui- 
tières un peu vieilles et tortueuses, il se développe presque tou- 
jours, à la base des rameaux florifères, des boutons à fleurs de 
remplacement : c’est le cas le plus fréquent. Dans les arbres 
jeunes et vigoureux, il se développe des boutons à bois. 
Au bout d’un certain nombre d’années, la branche à fruit, 
plus ou moins allongée et dégarnie de la base, offre l’apparence 
de la figure 116. Cette branche, de grandeur naturelle, est âgée 
déjà de six ans ; on distingue encore parfaitement les chicots «, 
provenant des sommets florifères; les rides 5, plus ou moins dé- 
veloppées à la base des rameaux , indiquent si l’on a eu, comme 
remplacement, des boutons à fleurs ou des boutons à bois. La 
branche arrivée à cet âge (et quelques-unes ont atteint alors des 
dimensions assez considérables) , la sève éprouve une grande 
gêne dans sa circulation, par suite des bifurcations, des coudes 
nombreux et multipliés qu’elle rencontre. 11 arrive alors fré- 
quemment qu’à la partie inférieure de la branche se développent 
des boutons à fleurs ou des boutons à bois destinés à se mettre à 
fleur l’année d’après (fig. 117, c). 
D’après ce qui précède, il est bien clair que la taille de cet 
arbre doit être, à peu de choses près, la même que celle du Poi- 
rier et du Pommier. 
Il faut, pour la charpente, tailler le tiers supérieur des bran- 
