CULTURE DES ANANAS. 
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cherche à réunir les deux choses. Aussi, 
n’est-il pas dans notre pensée d’indiquer ici 
quelles formes et quelles dimensions doivent 
avoir ces différents objets. Qui veut la fin 
doit, dit-on, vouloir les moyens; aussi, le 
commercant et l’amateur feront-ils bien de 
s’adresser dans les établissements où ces 
cultures sont faites d’une manière spéciale, ! 
afin de choisir suivant leurs goûts et leurs 
besoins les plans de ces bâches ou de ces 
serres. Le marchand trouvera tiès-avanta- 
geusementdes exemples chez Gré mont ! 
de Sarcelles, M™® Froment à Montrouge; au j 
potager irn[iérial deVersailles, etc. ; les ama- 
teurs trouveront également tous les avan- 
tages réunis : économie, luxe et durée, ainsi 
que tous les renseignements nécessaires qui 
sont toujours donnés très-gracieusement par 
le savant directeur ou leurs chefs de culture, 
qui s’en font, du reste, un véritable plaisir; 
enfin, au domaine de Vallery (Yonne), chez 
Mn’c la marquise de Larochejaquelein, ou au 
château de lloquencourt, chez M«i‘M"urtado. 
Les Ananas appartiennent à la famille des 
Broméliacées. Ce sont des plantes à racines 
fibreuses, à feuilles radicales, raides, con- 
caves, arquées au sommet, couvertes d’une 
poudre glauque, du centre desquelles s’élève | 
ordinairement à la deuxième ou troisième 
année, suivant les variétés , une tige desti- 
née à lleurir, grosse, droite, simple, qui at- 
teint de 25 à 30 centimètres de hauteur, ter- 
minée par un faisceau de petites feuilles 
appelées couronne, et au-dessous desquelles 
se développent des fleurs bleuâtres ; les 
ovaires, après la floraison, deviennent char- 
nus, se soudent ensemble, et forment un 
seul fruit subsphérique , cylindrique ou 
pyramidal, suivant les variétés, d’une cou- 
leur jaunâtre ou violette , d’une odeur 
suave , à chair fondante, sucrée, acidulée, 
rappelant la Fraise, la Framboise et la 
Pêche, et tout particulièrement la Pomme 
Reinette un peu avancée. On leur assigne 
comme patrie l’Amérique méridionale (ce 
qui n’est pas bien prouvé) ; cependant, ils 
sont cultivés dans toutes les régions équi- 
noxiales des deux mondes, là où la multi- 
plication naturelle se fait à peu près comme 
celle des Artichauts: la tige, qui a fleuri, 
périt en donnant des œilletons qui en ont de 
même plus tard, et cela indéfiniment. C’est 
surtout dans les lieux chauds et liumides, à 
l’abri des grands vents, au pied des col- 
lines, qu’on les rencontre, très-rarement et 
exceptionnellement sur les hauteurs. 
Dans nos cultures, la multiplication des 
Ananas se fait au moyen d’œilletons, de cou- 
ronnes ou de semis. Malheureusement ce 
dernier mode laisse beaucoup à désirer : les 
variétés ne se reproduisent pas identique- 
ment; elles dégénèrent la plupart du temps; 
aussi ne s’en sert-on que pour obtenir de 
nouvelles variétés. Le plus grand inconvé- 
nient des semis, c’est que les plantes sont 
très et même trop longtemps à fructifier; 
l’œilletonnage est préférable sous tous les rap- 
ports. Les couronnes ne sont pas non plus à 
dédaigner ; malheureusement encore, c’est 
moins pratique que les œilletonnages, et 
nous donnons la préférence aux œilletons. 
Ceux-ci peuvent se fairœ toute l’année, si l’on 
a, bien erdendn, des œilletons ou des cou- 
ronnes à sa disposition, et qu’ils sortent de 
plantes rares ou précieuses. Quant à l’épo- 
que, la meilleure est, sans contredit, la fin 
(le septembre ou les premiers jours d’octo- 
bre. Ceci admis, voyons comment il faut 
procéder sans tâtonnements, et pour être as- 
suré d’une réussite complète. 
Vers la fin d’aoùt ou dans la première 
quinzaine de septembre, il faudra monter 
une couche de bon fumier de cheval ou de 
mouton, mélangé d’un tiers de fumier vieux 
ou de feuilles, s’il est possible de s’en pro- 
curer; cette couche aura une hauteur de 
55 centimètres sur le devant, et GO centimè- 
tres sur le derrière ; la largeur est subor- 
donnée à celle des coffres, en ajoutant fni 20 
en plus pour accoter les réchauds. Quant à 
la longueur, elle est indéterminée ; c’est la 
quantité de châssis à employer qui la déter- 
mine. La couche est établie sur un plan uni- 
forme, légèrement incliné vers le sud, abri- 
tée par les murs du jardin et surtout des 
courants d’air. En la construisant, le fumier 
aura été foulé, bien mélangé et réglé à la 
fourche ; s’il est sec, et lorsque la couche 
sera construite, il sera mouillé de telle fa- 
çon que la couche puisse s’échauffer sur 
toute sa superficie. Ceci fait, on pose, en les 
alignant, des coffres dont la largeur et la 
longueur seront de tous points semblables 
aux châssis, et la hauteur de 48 centimètres 
sur le derrière, et 32 centimètres sur le de- 
vant, et à l’intérieur on met 18 centimètres 
de tannée ou de sciure de bois. On a soin de 
garnir de mousse le haut et le bas des coffres, 
ainsi que les barres sur lesquelles doivent 
reposer les châssis; on maintient cette mousse 
à l’aide de pointes de 4 centimètres et pla- 
cées à 40 centimètres les unes des autres, de 
façon à ce qu’elles correspondent à celles qui 
sont fixées sur les barres. On enveloppe la 
partie supérieure de ces pointes avec (lu fil 
de fer noir ou galvanisé n» 7; le fil tendu, 
il ne reste plus qu’à placer de la mousse 
épluchée entre le bois et ce fil. On enfonce 
ensuite les pointes jusqu’à ce que la partie 
supérieure réncontre le bois. On recouvre la 
couche de châssis qui auront été préalable- 
ment lavés, pour que les œilletons aient le 
plus de clarté posible, et on garnit le tour 
des coffres avec du fumier chaud. La nuit, 
on recouvre d’une rangée de paillassons, et 
si, dans le jour, le soleil était trop ardent, il 
faudrait ombrer cette couche, afin que la 
fermentation ne devienne pas trop rapide ; si 
