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CONGRÈS VINICOLE DE BOURGOGNE. 
agréable d’en avoir connaissance, et d’avance 
nous offrons nos remercîments à l’honorable 
confrère qui voudrait bien se donner la 
peine de nous le faire savoir. 
Nous semons ordinairement le Pois-Fève 
dans la première quinzaine de mars ; c’est 
à cette époque qu’il réussit le mieux dans 
nos terres sèches. Dans les sols humides, on 
peut le semer avec le plus grand succès jus- 
qu’à la fin de juin, même sous le climat de 
Paris. Il est extrêmement tardif, et ses lon- 
gues tiges, dont la hauteur atteint souvent 
de 2 à 3 mètres, doivent être soutenues par 
de fortes rames. Le luxe de végétation, qui 
lui est naturel, exige que les rayons soient 
espacés à 50 centimètres les uns des autres, 
et que les graines ne soient pas trop drues 
dans la ligne ; on devra les éloigner de 8 à 
10 centimètres environ entre eux. Le grain, 
de couleur ocrée foncée, est couvert de 
taches brunâtres ; il est de la forme et de 
la grosseur des Pois ridés; ce coloris le 
fera rejeter peut-être des tables bien ser- 
vies, parce qu’il noircit le bouillon ou la 
sauce, et qu’il n’a pas un aspect agréable à 
l’œil ; puis enfin, pour être juste, nous de- 
vons dire qu’il n’a pas non plus la qualité 
de la Fève ni le sucre que possèdent nos 
autres Pois. Aussi n’est-ce pas à ces points 
de vue que nous le recommandons aux pro- 
priétaires ; au lieu d’être juteux, il est moel- 
leux et farineux. 
Nos Pois hâtifs montrent leur première 
fleur à la quatrième ou à la cinquième 
feuille ; la fleur du Pois-Fève ne sort des 
aisselles qu’aux vingt-deuxième et vingt-troi- 
CONGRÈS VINICOI 
Les 8, 9 et 10 novembre dernier, a eu 
lieu à Beaune ce Congrès depuis si long- 
temps désiré, en même temps que le Con- 
cours de viticulture organisé par les soins 
du Comité d’agriculture de l’arrondissement 
de Beaune (Côte-d’Or), sous le haut patro- 
nage de la Société des agriculteurs de 
France. 
Quoique la culture de la Vigne dans les 
vignobles n’ait qu’un rapport indirect avec 
l’horticulture proprement dite, il est cepen- 
dant un grand nombre de lecteurs de la 
Revue qui possèdent des Vignes. D’une 
autre part, ne nous occupant que des ques- 
tions culturales qui ont été traitées le pre- 
mier jour du Congrès, nous avons cru leur 
être agréable en signalant les décisions prises 
par cette assemblée. Du reste, la nature ne 
procède pas par deux voies différentes, et 
les conditions exigibles pour avoir une Vigne 
vigoureuse et durable sont également celles 
qui conviennent à celle plantée en treille. La 
seule différence qui existe réside dans le 
choix des cépages. Quant aux questions de 
sième nœuds ; elle est de largeur moyenne ; 
l’étendard est rose, et les ailes sont lie- 
de-vin ; les tiges et les feuilles sont d’un 
vert glauque ; chaque nœud est fouetté ou 
jaspé de violet ; à partir de la vingt- deuxième 
feuille , chaque étage est régulièrement 
fourni de deux longues cosses garnies de 
6 à 8 grains très-gros ; la floraison s’arrête 
du vingt-huitième au trentième nœud. 
Toutes les fleurs réussissent, et aucune ne 
coule, comme cela a souvent lieu dans plu- 
sieurs de nos variétés. 
Nous terminons en répétant que le Pois- 
Fève n’est pas aussi fin que nos Pois Mi- 
chaux et de Knight^ mais qu’il a un goût 
tout particulier qui lui est propre, et qui 
nous le fait cultiver et conserver dans notre 
jardin. Nous l’aimons assez pour le faire 
servir sur notre table, plusieurs fois par 
semaine, pendant la récolte ; c’est un mets 
de plus, et cela nous suffit pour en conti- 
nuer la culture. Il est très-fertile, demande 
peu de soins et est peu délicat sur le choix 
du terrain ; en un mot, ce serait une très- 
bonne acquisition pour tous les jardins et 
pour ceux des cultivateurs, et en particu- 
lier pour les habitants de la campagne, qui 
n’ont pas le temps de soigner leurs plantes 
potagères ; le Pois-Fève est destiné à leur 
rendre de grands services lorsqu’il sera plus 
connu, et c’est dans ce but que nous avons 
rédigé ces quelques lignes. Sa force végéta- 
tive est telle qu’il brave, pour ainsi dire, 
la sécheresse, car chez moi, il a parfai- 
tement supporté celle de 1869, ce qui n’est 
pas peu dire. Bossin. 
E DE BOURGOGNE 
vinification et aux questions économiques, 
traitées les journées suivantes, questions 
très-délicates et hors de notre compétence, 
nous laissons aux organes spéciaux le soin 
d’en rendre compte. Je fais également 
grâce des discours très-intéressants qui ont 
inauguré l’ouverture. Le premier, prononcé 
par M. le maire de Beaune, a fait ressortir 
l’ancienne splendeur de cette ville, la juste 
renommée des vins de Bourgogne ; puis 
l’orateur a énuméré les progrès réalisés de- 
puis peu, espérant voir bientôt tomber toutes 
les barrières qui entravent le commerce des 
vins, et se félicitant d’avoir sacrifié lui- 
même le ban de vendanges sur l’autel de la 
liberté. 
M. Drouyn de Lhuys, en prenant place 
au fauteuil de la présidence, a pris à son 
tour la parole, pour passer en revue l’his- 
toire de la viticulture française. Il a prouvé 
combien cette culture, qui occupe à peu 
près un cinquième de la population de la 
France, et qui rapporte environ deux mil- 
liards, — soit le quart, à peu près, du revenu 
