CONGRÈS VINICOLE DE BOURGOGNE. 
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agricole de la France, en n’occupant même 
pas un -vingtième de notre territoire, c’est- 
à-dire environ deux millions et demi d’hec- 
tares, — est peu exigeante au point de vue 
du terrain ; que la plupart du temps la Vigne 
se contente de terrains où aucune autre 
culture ne serait possible avec bénéfice, et 
en passant en revue nos crus les plus cé- 
lèbres, il a rappelé que la Vigne prospère 
au Cap-Breton, dans les Landes sur le 
sable quartzeux des dunes, en Médoc sur 
un sable analogue mélangé de cailloux et de 
gravier, dans l’Anjou sur des schistes argi- 
leux, et en Champagne sur la craie. Les 
Vignes de l’Ermitage sont assises sur un sol 
granitique, et celles de Bourgogne sur les 
calcaires et les terrains de formation la- 
custre. Enfin, M. de Caumont, le célèbre 
antiquaire, vice-président du Congrès, dans 
un discours remarquable, a fait l’historique 
des Congrès viticoles et pomologues. Les 
Allemands nous ont devancé et se sont 
mieux maintenus que nous. C’est vers 1840 
que M. le comte Odart, alors le Nestor des 
vignerons français, et M. Guillero-y, prési- 
dent de la Société d’industrie de Maine-et- 
Loire, se sont montrés les premiers promo- 
teurs des Congrès périodiques. Le premier 
eut lieu à Angers, en 1842, et le second à 
Bordeaux ; en 1844, le Congrès se réunit 
à Marseille, et l’année suivante, il tint sa 
séance à Dijon. Enfin, la ville de Lyon vit 
le dernier en 1846. Les travaux de chaque 
session ont été publiés en un volume spécial, 
sous le titre à' Actes du Congrès des vigne- 
rons. Ces différents volumes ont été con- 
densés en un seul par M. Guilleroy; ils 
renferment tout ce qui a été dit de plus [in- 
téressant dans ces différents Congrès. 
C’est donc après vingt-trois années de re- 
pos que, sous le haut patronage de la So- 
ciété des agriculteurs de Franee, l'activité 
du Comité de viticulture de l’arrondisse- 
ment de Beaune a su faire renaître cette 
œuvre si utile, mais, cette fois, pour s’oc- 
cuper tout spécialement de viticulture, tan- 
dis qu’ autrefois ce même Congrès s’occupait 
également de pomologie. Cette session ré- 
novatrice a-t-elle réellement répondu à ce 
que, en général, on en attendait? Pas tout 
à fait, car de quelques centaines de per- 
sonnes présentes à la première réunion, 
bien peu furent satisfaites. Cependant le 
lieu était admirablement choisi, car Beaune 
est le chef-lieu et le centre des meilleurs 
crus de Bourgogne, et, selon les Bour- 
guignons, du monde entier. B s’y est dit 
de très-bonnes choses, mais noyées dans 
des discours trop longs et trop exclusive- 
ment théoriques. La théorie a débordé la 
pratique ; sans doute, après un repos aussi 
prolongé, les maîtres avaient oublié, et les 
élèves n’étaient pas formés. Nous ne dou- 
tons nullement que la prochaine session, 
qui doit se tenir l’année prochaine à Mont- 
pellier, ne soit aussi intéressante que celles 
qui ont eu lieu il y a environ vingt-quatre 
ans. 
La première journée du Congrès de 
Beaune a été consacrée aux questions cul- 
turales, les seules qui doivent nous occuper 
ici. La première question qui était à l’ordre 
du jour était celle du choix des cépages, du 
terrain et de l’exposition qui convient à la 
Vigne. Nous pensions pouvoir mettre sous 
les yeux de nos lecteurs une liste exacte et 
sévèrement triée des meilleures variétés, 
avec leurs synonymes, qui sont cultivées en 
Bourgogne et dans les contrées limitrophes, 
mais nos prévisions ont été déçues ; ne déses- 
pérons pas, toutefois, car le projet est à l’é- 
tude. M. V. Pulliat, le savant ampélographe 
de Chiroubles, dans un long discours, a fait 
ressortir que cette question est intimement 
liée au progrès viticole. Trouver les meilleurs 
cépages, pour obtenir telle ou telle sorte de 
vin, est le grand problème à résoudre, pro- 
blème fertile en déceptions, parce qu’il faut 
faire bien des essais malheureux avant d’ar- 
river à de bons résultats. Pour faciliter ce 
travail, il faudrait que dans chaque départe- 
ment, dans chaque arrondissement, ou 
mieux dans chaque canton |vinicole, il y ait 
des réunions sérieuses de vignerons, qui 
s’appliqueraient à déterminer les variétés 
du pays ; un tableau uniforme serait dressé 
dans chacune de ces réunions, et l’on arri- 
verait à la composition d’un ouvrage conte- 
nant, pour toute la F rance, une nomencla- 
ture exacte. 
Cette proposition prise en considération, 
la Société des agriculteurs de France la 
prendrait sous son patronage et aviserait 
aux moyens d’en assurer l’exécution. Au- 
cun viticulteur bourguignon n’a pris la 
parole sur celte question; cependant tous 
s’accordent à dire que dans les coteaux 
privilégiés, abrités du nord, un sol lé- 
ger et ferrugineux, une pente douce à 
mi-côte regardant le midi et le levant, est 
favorable au Pinot et à ses sous-variétés. 
Les vins obtenus dans ces conditions réu- 
nissent à la fois finesse, corps et bouquet. 
Le Pinot franc, seul, est admds dans les 
Vignes qui produisent les vins des premiers 
crus de la Côte-d’Or, tels que le Glos-Vou- 
geot, le Chambertin, le Romanée, Riche- 
bourg, Gorton et les vins fameux de Volnay, 
Pomard, Beaune, Nuits, etc. Le Pinot 
Hanc ou Chardenet, seul, est admis dans 
les fameux crus de Montrachet, ceux de 
Meursault, le Santenat, les Charmes, la 
Goutte d’or, etc. Dans les terrains plus fer- 
tiles des coteaux moins heureusement situés, 
ceux du fond des vallées et des plaines, à 
une exposition dont le Pinot ne saurait s’ac- 
commoder, il faut planter des Gamays ; 
ils y sont vigoureux et fructifient bien ; ils 
