CONGRÈS VITICOLE DE BOURGOGNE. — PLANTATION DES VIGNES. 
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vains et des savants distingués; elle a pour 
base les opérations raisonnées et les données 
physiologiques propres à la Vigne; elle s’ap- 
puie en outre sur de bons résultats bien 
constatés, qui, quoique bien moins nom- 
breux que ceux que peuvent montrer ses ad- 
versaires, lui suffisent pour soutenir sa doc- 
trine avec énergie. 
Peut-être, si les premiers voulaient al)an- 
donner quelques pratiques reconnues vi- 
cieuses, et si les seconds voulaient tenir un 
plus grand compte des faits qui, quoique rou- 
tiniers et en désaccord apparent avec ceux 
qu’ils soutiennent, mais réellement pratiques 
et reconnus avantageux, l’entente pourrait 
se faire, cela d’autant plus facilement que, 
sur plusieurs points, l’accord existe, sinon 
dans la forme, au moins dans le fond. Pour 
bien s’entendre, il faut examiner la question 
de la plantation à plusieurs points de vue. 
En première ligne vient, sans contredit,‘Je 
choix des sarments propres à perpétuer fran- 
cliement la variété. A runaniinité, on re- 
connaît l’importance de ce choix. M. Trouil- 
let, l’un des ardents disciples de la nouvelle 
école, prétend qu’il faut commencer ce choix 
au moment même où les jeunes bourgeons 
se développent, à la floraison et à la matu- 
rité. Les exigences de M. Trouillet ont paru 
exagérées à des gens qui, au printemps, 
n’ont guère le temps de se promener dans 
leurs Vignes pour voir si messieurs les bour- 
geons sortent promptement de leur demeure 
d’hiver, à la vue du soleil d’avril ou de mai; 
puis si mesdames les fleurs perdent leur en- 
veloppe florale au moment de la féconda- 
tion, etc. Si l’on s’est rangé de son côté, on 
reconnaît que l’étude du choix des sarments 
a une grande importance, que les mieux 
constitués et les mieux placés des bourgeons 
ont les feuilles les plus [conformes au type, 
et sont ceux qui portent les Raisins les plus j 
beaux et en plus grand nombre, etc. On re- ! 
connaît aussi que le bourgeonnement est un 
bon caractère pour distinguer les différentes 
tribus et certaines variétés, et qu’il peut éga- 
lement servir à désigner et fixer des sous-va- 
riétés plus hâtives ou plus tardives, etc.; mais 
quant à son emploi pour remarquer les sar- 
ments propres à la multiplication en grand, 
il est en général reconnu comme non pra- 
tique et peu souvent d’accord avec la sélec- 
tion que l’on pourra faire au moment de la 
maturité des fruits. Quant à l’examen des 
fleurs, pour s’assurer si la corolle se déta- 
che franchement ou non, on a fait les mêmes 
objections. Nous doutons, du reste, de la 
valeur de ce signe, car on sait que certaines 
variétés ont les étamines dressées, tandis 
que d’autres les ont réfléchies; si donc la 
variation réside jusque dans ces organes, 
pourquoi n’en serait-il pas de même pour la 
corolle qui, toutes circonstances égales, y est 
plus sujette? 
Les sarments choisis pour la multiplica- 
tion peuvent être coupés depuis la chute des 
I feuilles jusqu’au moment où la Vigne entre 
i en végétation. La plupart des jardiniers et 
I vignerons les mettent de côté au moment de 
\ la taille, sans doute par économie de temps; 
1 cependant, tous les orateurs qui ont pris la 
I parole à ce sujet sont d’accord avec la plu- 
part des auteurs modernes pour reconnaître 
I que, si l’on peut faire les boutures pendant 
toute l’époque du repos de la végétation, il 
est infiniment préférable do les couper aus- 
sitôt la chute des feuilles, de les préparer et 
de les enfouir en terre, couchées un peu 
obliquement, le talon de la partie inférieure 
de la bouture en haut, en les recouvrant de 
quelques centimètres de terre, pour leur 
faire subir une sorte de stratification et en 
attendrir le bois. En opérant ainsi, on facilite 
la sortie des racines, et il se forme déjà des 
amas de tissu cellulaire à l’endroit où doivent 
se développer les principales racines. 
Cette pratique est du reste très-usitée en 
horticulture, pour les boutures d’un grand 
nombre d’arbustes, auxquelles on fait for- 
mer, pendant la mauvaise saison, ce que l’on 
appelle vulgairement le bourrelet, et ce pour 
faciliter leur enracinement au printemps. 
Cette opération est aussi très- conforme aux 
lois de la physiologie végétale ; car, une fois 
les feuilles tombées, la formalion du cam- 
bium est complètement arrêtée ; la sève qui 
pénètre alors dans le végétal reste à l’état 
de sève brute. Pourquoi alors laisser les 
scions plus longtemps après les pieds mères, 
puisqu’ils ne subissent aucune amélioration, 
tandis que, coupés et couchés en terre, ils 
se préparent à émettre des racines, comme 
nous venons de l’explic|uer? 
L’époque la plus avantageuse à la planta- 
tion des boutures est quand la Vigne est en- 
trée en végétation, et lorsque les boutures 
sont en bonne stratification ; le moment le 
plus favorable pour la majorité des climats 
de France (excepté celui de l’Olivier) est le 
mois de mai. La plantation en mars expose 
trop les boutures aux hâles desséchants qui 
se font généralement sentir avec intensité en 
cette saison de l’année, tandis que reculer les 
plantations jusqu’en juin, comme le conseil- 
lent quelques auteurs, c’est s’exposer à bri- 
ser les quelques radicelles qui se sont par- 
fois développées pendant une stratification 
aussi tardive ; puis les fortes chaleurs qui 
se font déjà sentir à cette époque leur se- 
raient aussi funestes immédiatement après 
la plantation que les hâles du mois de mars. 
En effet, en mai et surtout vers le milieu 
de ce mois, la terre est déjà échauffée et 
dans un état d’humidité suffisant pour que 
les boutures y trouvent réunies les deux 
conditions essentielles à leur développement: 
chaleur et humidité. Ecorcer la base des 
boutures est une opération reconnue très- 
