146 
CONGRÈS VITICOLE DE BOURGOGNE. 
par lui comparé au mésophyte des plantes 
de semis, il accordera bien un peu de vita- 
lité aussi à cet œil sur lequel son adversaire 
conseille de faire la coupe, puisqu’il est en 
tout semblable au sien, à l’exception de ta 
différem e d’àge d’un an. 
Si, d’une autre part, son contradicteur, 
qui admet une longueur de 25 à 30 centi- 
mètres pour les boutures, réfléchit qu’avec 
cette longueur il arrive déjà vers la partie 
moyenne du sarment, et qu’il arrive très- 
fréquemment que les racines se développe- 
ront sur la partie de la bouture qu’il regarde 
comme infertile, et qu’au contraire les bour- 
geons se développeront sur la partie à la- 
quelle avec raison il accorde plus de ferti- 
lité, les deux opposants seront arrivés à un 
résultat à peu près identique, et, de plus, 
ils seront également d’accord avec l’ancienne 
pratique, qui emploie indistinctement les 
deux sortes de boutures, en préférant toute- 
fois aux chapons les crossettes, auxquelles, 
dans tous les cas, on ne doit laisser que l’em- 
pâtement de vieux bois. 
Deux autres questions non moins impor- 
tantes, et qui ont été agitées, sont : 1*' de 
savoir s’il convient de faire la plantation des 
boutures sur place ou en pépinière; 2^3 
quelle profondeur il convient de lesenterrer. 
Un fait bien connu des praticiens, que ja- 
mais personne n’a contesté, répond parfaite- 
ment à la première question; le voici : un 
cep de Vigne planté en crossette sur place, 
sans lui fait e subir de transplantation, est 
celui qui attrait le plus de durée; partant de 
ce point, admis comme règle générale, toutes 
les autres pratiques viendront se grouper 
autour et le modifier plus ou moins, selon 
les circonstances; car, vouloir poser des rè- 
gles absolues pour tout un pays, serait vou- 
loir l’impossible et se briser contre l’écueil 
où les plus belles doctrines et les écrivains 
les plus célèbres ont échoué. 
Quand, un an après la plantation d’un 
jeune pied de Vigne enraciné, on s’assure de 
l’état de ses racines, on constate que la plu- 
part de celles qui ont été coupées à la trans- 
plantation ont l’extrémité noircie et pourrie; 
c’est plus près de la souche, sur le corps de 
celte racine, et très-souvent sur la souche 
même, que se sont développées les racines 
nouvelles. Ce fait seul suffit pour indiquer 
que la Vigne n’aime pas la transplantation ; 
mais de là à conclure qu’il faut toujours et 
partout planter les boutures sur place, sans 
tenir compte des nombreuses circonstances 
qui font adopter la pratique contraire, telles 
que : un terrain trop sec et de qualité mé- 
diocre, la })erte des récoltes d’une année, ou 
même de deux, du terrain à emplanter, la 
difficulté de soigner les plants, espacés sur 
une grande étendue, etc., serait aussi ab- 
surde que de recommander de ne planter 
que des plants fortement enracinés de trois 
ou quatre ans, pour jouir immédiatement de 
la récolte. De ces principes on peut donc ti- 
rer les conséquences suivantes: partout où 
les circonstances le permettront, planter des 
boutures sur place ; elles valent mieux que 
du plant enraciné, surtout celui d’un an qui, 
en général, est trop faible et n’a que de minces 
chevelus blanchâtres, très-sujets à périr lors 
de la transplantation. Ne l’excluons cepen- 
dant pas complètement, surtout lorsqu’il a 
développé des scions et des racines d’une 
certaine force; mais rappelons-nous que le 
plant de deux ans est celui qui, en général, 
convient le mieux pour la plantation où l’on 
est obligé d’employer du plant enraciné, que 
le plant de trois ans ne doit être employé 
qu’à défaut d’autre. Quant à la prolondeurà 
laquelle il convient d’enterrer le plant, c’est 
une question de la plus haute importance au 
point de vue de la fertilité et de la qualité. 
A ce point de vue, l’école routinière est en 
plein désaccord avec fécole moderne qui, 
avec de très-bonnes raisons (des faits), bat 
fortement en brèche l’ancienne doctrine ; 
aussi les défenseurs les plus ardents de cette 
dernière la désertent-ils chaque jour pour 
adopter la nouvelle, qui paraît répondre com- 
plètement aux prévisions. 
Le comte Odart, qui passe pour n’avoir 
accepté que les faits sanctionnés par une 
longue pratique, dit : « Une plantation trop 
profonde occasionne la coulure. » Le docteur 
J. Guyot, qui a visité en détail les soixante- 
dix-neuf départements qui cultivent la Vigne, 
et qui sans doute a consulté les meilleurs 
viticulteurs de France à ce sujet, dit : c< Plus 
la bouture est plantée profondément, plus 
la récolte seîfait attendre ; à 15 ou 20 cen- 
timètres, la Vigne produit à la deuxième an- 
née ; à 30 ou 40, à la troisième ; de 50 à 60, 
à la quatrième; de 70 à 80, à la cinquième. » 
M.Trouilletnous montre des Vignes d’une 
parfaite réussite, même sous le climat tro- 
pical de l’Algérie, plantées de 15 à 25 centi- 
mètres de profondeur seulement; enfin, d’au- 
tres auteurs modernes font les mêmes recom- 
mandations, en se basant sur les données 
physiologiques les plus élémentaires de la 
végétation; et aux dernières vendanges, nous 
examinions encore les grappes maigres d’un 
recouchage de trois ans, d’une Vigne dont 
le propriétaire, dans le but de chercher la 
terre non épuisée et d’une humidité plus 
constante, avait fait ses provins à 50 centi- 
mètres de profondeur. En horticulture, c’est 
le collet qui, pris comme point de départ, 
guide pour la profondeur à enterrer les 
plants, car on sait parfaitement que la partie 
inférieure à ce point, appelée par les phy- 
siologistes nœud vital, est destinée et orga- 
nisée pour vivre dans la terre et pour y pui- 
ser la nourriture nécessaire à la vie de la 
plante, tandis que la partie supérieure, ou 
aérienne, sera toujours en soutfrance lors- 
