CONGRES VITICOLE DE BOURGOGNE. 
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qu’on la soustraira du milieu auquel elle est 
destinée à vivre; on sait aussi qu’aucune 
des racines que l’on pourra faire développer 
sur la longueur de la tige ne sera aussi bien 
placée pour profiter de l’influence de la sève ' 
descendante que celles placées à l’extrémité 
de sa course. Si maintenant les racines ont 
besoin de jouir de rintluence de l’air et de 
la chaleur pour bien accomplir leurs fonc- 
tions, il est facile de concevoir qu’à une cer- 
taine profondeur on les soustrait à cette ac- 
tion bienfaisante, et que l’on obtient des 
résultats tout à fait négatifs comme végéta- 
tion et surtout comme fructification. Voilà 
donc des preuves, aussi évidentes que pos- 
sible, des funestes résultats d’une plantation 
faite trop profondément. Une profondeur de 
20 à 30 centimètres en moyenne est celle 
qui convient le mieux pour soustraire les 
racines de la Vigne aux influences trop va- 
riables de l’atmosphère, à la surface du sol ; 
I un autre avantage qui en résulte, c’est qu’à 
cette profondeur elles ne peuvent nullement 
gêner te travail de la culture, et qu’elles 
I jouiront avec plus de facilité des bienfaits de 
l’air. 
Toutefois, il peut y avoir des exceptions à 
cette règle, par suite de circonstances parti- 
culières et tout à fait locales. 
Faut-il planter à une certaine distance de 
l’endroit où l’on désire former la souche ? 
Faut-il provigner pour augmenter le nombre 
de racines? Cette double question se trouve 
I presque résolue dans le paragraphe précé- 
dent, et la solution est qu’il est préférable de 
planter de suite à demeuy'e. Cependant la 
U plupart des jardiniers, sauf de rares excep- 
tions, ainsi que les auteurs horticoles qui 
ont traité cette question, pratiquent et con- 
seillent le contraire. 
Si l’on jette un coup d’œil sur les diffé- 
rents vignobles de France, ou que l’on con- 
sulte les écrits de quelques auteurs viticoles, 
on trouvera que plus des deux tiers ont cette 
mauvaise habitude (si je puis me servir de 
l’expression d’un auteur moderne) de cou- 
cher les sarments-boutures enterre, au mo»- 
ment de la plantation. Il faut cependant 
avouer que cette pratique existe principale- 
ment dans les vignobles peu favorisés par 
une température élevée, là précisément où 
l’on cultive les Vignes basses et peu espa- 
cées. Aux jardiniers nous dirons qu’ils ont 
tort, chaque fois qu’il y aura assez d’espace 
autour des ceps pour permettre aux racines 
de s’étendre au loin, et surtout lorsqu’on 
leur consacre spécialement un certain espace 
de terrain ; car, lorsqu’on fait la plantation 
d’un cep de Vigne dans les mêmes condi- 
tions que celle d’un arbre, c’est-à-dire en 
n’enterrant qu’un ou tout au plus deux bons 
étages de racines, celles-ci sont, par le fait, 
moins nombreuses, mais elles prennent un 
bien plus grand développement et s’affame- 
raient réciproquement , si on rapprochait 
trop les pieds. Les exemples abondent au- 
tour de nous; il suffit de remarquer les ceps 
souvent très-étendus, très-âgés et constam- 
ment en bonne production, qui abondent 
dans nos campagnes et qui garnissent sou- 
vent des pignons entiers de maisons; on 
peut être certain que la majorité des ceps 
ont été plantés à l’endroit même qu’ils oc- 
cupent. L’année dernière nous avons fait ar- 
racher un pied de Vitis hispanica, ou 
Bourdelas, communément culti\é dans les 
jardins sous le nom de Verjus; son tronc, de 
la grosseur du bras, n’avait pas moins de 
13 mètres de longueur ; il était garni à toutes 
ses extrémités d’un jeune bois abondant, 
portant de nombreux et énormes Raisins. 
Le pivot avait tout au plus un pied de lon- 
gueur ; il se divisait en quelques grosses ra- 
cines qui s’étendaient au loin. L’automne 
dernier, un de nos collègues arrachait des 
pieds de Vigne très-âgés, le long de l’em- 
placement d’un mur qui venait de disparaî- 
tre; nous remarquions que quelques pieds 
de Chasselas et de Muscat, les plus francs, 
c’est-à-dire les plus fertiles et les moins 
sujets à la coulure, n’avaient que des pivots 
très-courts d’où partaient de grosses racines 
au loin, à peu de distance de la surface du 
sol. 
De tous ces faits on peut donc conclure 
qu’une plantation faite immédiatement sur 
place sera préférable chaque fois que Ton 
pourra donner de l’espace aux racines ; mais 
toutes les fois que les racines devront se 
contenter d’un petit espace de terrain, il 
faudra imiter la nature et multiplier le nom- 
bre. Quant aux vignerons qui pratiquent 
cette plantation vicieuse, on pourr.nt de prime 
abord leur conseiller une plantation plus 
éloignée pour éviter cet inconvénient. Mais 
ici la question devient l)eaucoup plus com- 
I plexe, et s’ils continuent à planter aussi rap- 
! proché, c’est plutôt parce que l’expérience 
leur en a démontré les avantages que par 
ignorance. Consultez les vignerons bour- 
guignons, champenois, et autres des con- 
trées tempérées de la France; ils vous diront 
i tous que les Vignes serrées donnent du 
! meilleur vin que celles trop espacées. Le 
j docteur Menudier, des Gharentes, s’écriait 
j au Congrès : « Voulez-vous en a!)ondance, 
I mais du vin médiocre, distancez vos ceps. 
I Quant aux Bourguignons, je ne saurais 
j jamais leur conseiller que de serrer les 
rangs, s’ils ne veulent pas perdi'e leur répu- 
tation acquise depuis des siècles. » C’est 
aussi l’avis du comte Odart, qui écrivait en 
Touraine, il y a une dizaine d’années. 
Cette assertion, qui de prime abord paraît 
contraire aux principes de la physi(] ne végé- 
tale, est cependant confirmée par la pratique 
et demande quelques explications. Dans les 
climats tempérés où la Vigne mûrit à peine 
