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CONGRRE VITICOLE DE BOURGOGNE. 
ses fruits, et souvent mal son bois, on fait 
les plantations très-rapprochées pour affai- 
blir sa vigueur et abréger le cours de sa vé- 
gétation annuelle, afin d’obtenir une matu- 
rité plus précoce et un bois plus aoûté. Ce 
rapprochement concentre aussi davantage la 
chaleur, et empêche l’évaporation trop ra- 
pide de l’humidité du sol, deux conditions 
essentielles pour favoriser l’accroissement 
et la maturité du Raisin ; d’où il faut con- 
clure que la plantation rapprochée est néces- 
saire dans ces vignobles pour obtenir la qua- 
lité de vin qu’ils obtiennent. Si maintenant 
nous nous reportons à ce qui a été dit pré- 
cédemment, et où nous avons démontré la 
nécessité de multiplier les racines, lorsque 
celles-ci ont peu d’espace à leur disposition, 
nous trouverons l’explication de ce couchage 
usité dans un grand nombre de vignobles, 
et dans les plates-bandes étroites de la plu- 
part des jardins. Ainsi qu’on a pu le voir par 
ce qui pi écède, l’espacement à laisser entre 
les ceps doit varier selon les climats, le ter- 
rain, la nature du cépage, la qualité de vin 
que l’on cherche à obtenir, etc.; cependant, 
en général, on devra planter d’autant plus 
rapproché que l’on s’avancera davantage vers 
le Nord, car si l’on prend une moyenne de 
l’espacement que l’on donne dans la région 
viticole du Midi, on trouvera la distance 
d’environ l'“ 50, tandis qu’au contraire, dans 
la région du Nord, on ne trouvera plus que 
50 à GO ce«ntimètres : cette distance vient 
pleinement confirmer ce que nous venons 
de dire au sujet du rapprochement des ceps. 
Nous pensons cependant qu’une moyenne 
de 1 mètre serait celle qui conviendrait le 
inieux au plus grand nombre de vignobles 
db moyenne et basse stature, excepté dans 
les coteaux peu fertiles dans lesquels, toutes 
circonstances égales d’ailleurs, on devra 
planter plus rapproché, tant parce que la 
culture s’y fait toujours à bras d’homme 
que pour le peu de vigueur que l’on y obtient 
généralement. 
La majorité des viticulteurs progressistes 
regardent le provignage comme une opéra- 
tion contraire à la bonne constitution d’un 
cep de Vigne, et ne l’admettent que pour 
remplacer les pieds morts ou souffrants dans 
les Vignes âgées de plus de cinq ans, là ou l’é- 
paisseur du feuillage deviendrait un obstacle 
à la bonne réussite du jeune plant. Et ce- 
pendant bien des viticulteurs célèbres le pra- 
tiquent. Ainsi, aux environs de Paris, on pro- 
vigne pour remplacer et augmenter le nom- 
bre de pieds ; en Champagne, les Vignes sont 
soumises à un recouchage annuel, et en 
Bourgogne les Pinots sont soumis à un pro- 
vignage d’un douzième à un quinzième par 
an, et entretenues éternellementainsi, tandis 
que les Gamays, au bout d’une vingtaine 
d’années de plantation, sont soumis à un 
provignage général pour durer encore une 
période semblable, et ensuite être rempla- 
cés. Il faut donc bien admettre qu’il y a de 
bonnes raisons, soit spéciales, soit locales, 
pour qu’une opération aussi dispendieuse et 
souvent si diflîcultueuse soit usitée par la 
plupart des viticulteurs. consommés, et cela 
quoi qu’en puisse dire la théorie; 
En Bourgogne on provigne le Pinot pour 
donner plus d’extension à la tige, car c’est 
un cépage à grande extension ; puis la sève, 
ayant une certaine longueur de tige à par- 
courir, est mieux élaborée avant d’arriver 
au fruit, car les racines qu’il développe sur 
les tiges enfouies en terre sont de peu d’im- 
portance. D’un faible rapport, le Pinot se 
contente généralement de peu de nourriture, 
et celle que Ton met à sa portée, par suite 
de ce renouvellement de terre déterminé par 
ce recouchage continu, lui suffit générale- 
ment. Les racines de ce cépage ont aussi la 
propriété de s’enfoncer dans le sol, et d’aller 
chercher leur nourriture dans les nouvelles 
couches de terre non épuisées. Si nous 
ajoutons à cela que la plupart des terres 
plantées en Pmot seraient d’un très-faible 
rapport pour d’autres récoltes, nous sau- 
rons à peu près pourquoi on ne renouvelle 
jamais complètement les Vignes de Pinot, 
et que l’on se contente de les prolonger par 
le provignage. 
Quant au Gamay, il a une végétation dia- 
métralement opposée ; on peut le comparer 
à certaines plantes voraces à racines super- 
ficielles, qui épuisent en peu de temps la 
superficie du sol où elles se trouvent ; aussi 
ces racines ne tardent pas à s’affaiblir et à 
dépérir, si on n’a le soin de leur donner de 
nouveaux éléments, ce qui explique la né- 
cessité où l’on se trouve de lui prodiguer des 
engrais, et malgré cela, au bout d’une 
vingtaine d’années en moyenne, on est obligé 
de le recoucher pour le mettre en contact 
avec de nouveaux éléments terreux, et après 
un pareil laps de temps, malgré les soins que 
l’on pourra lui prodiguer, il s’affaiblit telle- 
ment, que l’on est obligé de l’arracher. 
Généralement alors on laisse reposer ce ter- 
rain pendant 5 à G ans, pendant lesquels on 
y cultive des plantes sarclées et des légumi- 
neuses, telles que : Sainfoin, Luzerne, etc., 
avant d’y replanter de la Vigne. 
Par ce court exposé on peut se convaincre 
que, tout en regardant le provignage en prin- 
cipe comme une opération vicieuse, il faut 
l’admettre dans bien des circonstances 
comme pouvant rendre de grands services. 
J. -B. Weber. 
(La suite prochainement.) 
