CONGRÈS VITICOLE DE BOURGOGNE. — DE LA TAILLE DE LA VIGNE. 
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reliées entre elles comme par des cerceaux à 
l’aide de ces sarments, qui mesurent en 
moyenne un mètre de longueur , tandis que 
M. de VergneUe-Lamotte, un des viticul- 
teurs les plus instruits et les plus soigneux des 
environs de Beaune (C4Ôte-d’Or), a fait des 
expériences comparatives de la taille à long 
bois dans ses vignes de Pmots, produisant 
des vins fins ; il l’a appliquée telle que le 
docteur J. Guyot la prescrit, c’est-à-dire en 
donnant une longueur de 40 à 50 centimè- 
tres aux sarments abaissés annuellement ; il 
a dû renoncer à cette méthode à cause du 
peu de maturité qu’il obtenait, et par suite 
du manque de qualité de ses vins fins. 
M. de la Loyère, dans la même contrée, et 
dans ses vignes transformées également 
selon ce système, mais dans un terrain un 
peu plus substantiel, au lieu de 40 centimè- 
tres de longueur a dû descendre à 25 et à 
‘.30 centimètres pour ne pas perdre la vi- 
gueur de ses Vignes, ni la qualité de ses 
produits, et si M. Duchesne-Tourreau, de 
Ghàtillon-sur-Seine, a pu montrer au con- 
grès de Beaune des longs bois d’une variété 
de fendant, ayant 4 mètres de longueur et 
portant 50 Baisins chacun, tout le monde 
aussi a pu contater que les pousses de l’an- 
née étaient maigres et que la maturité des 
Raisins était très-incomplète. Afin d’obtenir 
de beaux et abondants produits, nous con- 
seillons donc aux jardiniers de tailler les 
coursons des Chasselas, Madeleine, et au- 
tres variétés analogues, sur les deux yeux 
les plus rapprochés de la base, même en 
comptant celui du talon lorsqu’il est assez 
gros, et que le pied sur lequel on opère pré- 
sente une bonne végétation. Quant à Y Ara- 
mon, aux Muscats blancs et noirs, aux Da- 
mas, au Grec rose, au Boudalès, au Fran- 
kenthal et à toutes les variétés analogues, 
on devra laisser un œil déplus, et pratiquer 
un ébourgeonnement raisonné pour profiter 
des plus beaux fruits et s’assurer le 
remplacement, tandis que pour le Muscat 
d^ Alexandrie , la Panse jaune, les Cor in - 
thés, le Dourdelas, et d'autres variétés d’une 
végétation aussi fougueuse, on fera bien de 
tailler les coursons sur 4 à 5 boutons, et 
même de laisser des verges de 40 à 50 cen- 
timètres de longueur, en les abaissant pour 
assurer leur remplacement aussi près que 
possible de leur base. Au moment de l’é- 
bourgeonnement, on conservera les bour- 
geons les plus rapprochés de la base pour le 
remplacement, et parmi les autres seulement 
ceux qui portent les plus belles grappes, 
afin de ne pas trop fatiguer le pied. Quant 
aux variétés cultivées dans les vignobles, la 
longueur de la taille doit être subordonnée 
aux circonstances que nous avons énumé- 
rées plus haut. Règle générale : on doit 
chercher à obtenir la plus grande quantité 
possible de produits, tout en évitant l'épui/e- 
ment des pieds, et chercher à les maintenir 
dans des justes proportions pour que la ma- 
turité des fruits s’opère parfaitement. De là’ 
la nécessité de laisser des longs bois à cer- 
tains cépages à grande extension cultivés 
dans les régions où le fruit doit être rappro- 
ché de terre pour acquérir sa complète ma- 
turité. 
Sur la Vigne, plus que sur nos autres 
arbres fruitiers, toute suppression abrège 
son existence, en même temps que son ac- 
croissement est empêché, car aujourd’hui 
personne n’oserait plus mettre en doute les 
fonctions absorbantes de ses nombreuses et 
larges feuilles, l.es exemples abondent pour 
nous démontrer que plus on rogne un cep 
de Vigne, moins ‘les racines se fortifient 
et moins elles s’allongent, car chaque feuille, 
et c’est un peu sur ce principe, sans que 
beaucoup de personnes qui le pratiquent 
s’en doutent, qu’est basé le traitement des 
treilles afin d’empêcher l’allongement dé-- 
mesuré des racines et l’accaparement très- 
rapide de toute la nourriture qui est à leur 
portée, envoie son filet ligneux jusqu’au 
système radiculaire. Par ce puissant concours- 
des feuilles et des jeunes bourgeons, les ra- 
cines se trouvent donc augmentées en nom- 
bre et en vigueur, et par conséquent plus 
aptes à s’approprier la nourriture qui les 
environne. 
Qu’on examine ces hautains des cultures 
méridionales qui rapportent annuellement, - 
sans s’affaiblir le moins du monde, des' 
charges entières de Raisins, tandis que les 
ceps, réduits par une taille annuelle à 3-4 
cornes de deux yeux chacun, donnent à 
peine une moyenne de six grappes. 
Il existe au jardin de Dijon deux pieds de 
Vigne à peu de distance l’un de l’autre, pro- 
venant tout deux de semis, avec la différence 
cependant que] l’un a deux ans de plus que 
l’autre. L’un, de la tribu des Fendants, est 
vierge de toute mutilation. Son tronc a la 
grosseur du bras, ses puissantes racines per- 
forent les matériaux euvironnants pour ac- 
caparer la nourriture et la transmettre aux 
par'ies aériennes, et ses nombreux sarments 
s’élancent jusqu’aux extrémités des branches 
de {{uelques Pins sylvestres qui se trouvent 
à proximité, et rapportent annuellement des 
quantités considérables de grappes, mais qui 
mûrissent mal à cause de leur position. 
L’autre pied est un Gamaij réduit au na- 
nisme par une taille et un pincement an- 
nuels ; il a une tige à peine de la grosseur 
du pouce, maintenue en terre par quelques 
faibles racines seulement , taillé selon la 
méthode ordinaire sur trois cornes. Ce cep 
donne en moyenne une récolte de huit 
grappes, bien qu’il ait à sa disposition la 
même nourriture que l’autre pied. 
En traitant de la plantation, nous avons 
I constaté pourquoi et comment on crée pour 
