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CULTURE DES ANANAS. 
gnée plus haut, on continue les mêmes soins 
et les mêmes opérations, qui ne cesseront 
que lorsque toutes les plantes de la serre 
auront fini de fructifier. 
Vers la fin d’août ou le commencement 
de septembre, il faudra construire la couche 
pour recevoir les œilletons que nous avons 
réservés sur chaque plante à l’époque de 
l’œilletonnage, et qui sont destinés à faire 
une deuxième saison d’ Ananas, afin de ne 
pas manquer de fruits, et aussi de conser- 
ver des éléments de reproduction pour l’ave- 
nir. Nous renvoyons à la page 39 de la 
Revue horticole, pour les indications rela- 
tives à l’établissement d’une couche destinée 
à la reprise des œilletons, et sur laquelle ils 
devront passer l’hiver ; puis lorsque la cha- 
leur sera descendue à 35 degrés centigrades, 
il faudra songer à la préparation et à la plan- 
tation des plants par les moyens décrits page 
40, ainsi qu’aux soins qu’ils réclameront pen- 
dant les mauvais temps qui sont indiqués 
page 40 et 187. 
Toutefois, il faudra mettre à part chaque 
variété, et les désigner, en les plantant, à 
l’aide de numéros d’ordre correspondant à 
un catalogue. Cette précaution indispensa- 
ble présente les avantages suivants : c’est 
qu’elle permet non seulement de réunir 
chaque variété ensemble lors de la plantation 
sur les couches du printemps, mais encore 
elle sert à les distinguer à la déplantation 
d’automne, et permet de les grouper par va- 
riétés dans la serre lors de la plantation dé- 
finitive. Sans cette précaution, il serait très- 
difficile de reconnaître toutes les variétés à 
la seule inspection du feuillage, qui parfois 
se confond, et l’inconvénient qui en résulte- 
rait serait d’avoir réuni les unes avec les 
autres des plantes de variétés hâtives et des 
variétés tardives, de force et de végé- 
tation différentes , ce qui est toujours fâ- 
cheux. 
Vœrs le commencement de l’automne, les 
plantes de la première série, si ce sont des 
variétés précoces, commenceront à mûrir; 
on reconnaît la maturité d’un fruit aux in- 
dices suivants : d’abord à l’odeur qui s’en 
dégage, à la teinte jaunâtre ou violacée des 
grains qui commencent à se colorer à la 
base, et s’élevant progressivement jusqu’au 
dessous de la couronne. Dans les grosses va- 
riétés de fruits à forme pyramidale, il n’est 
pas rare l’hiver de voir les grains de la base 
parfaitement mûrs, tandis que ceux de la 
partie supérieure sont restés verts. Il faut 
savoir saisir à point le degré de maturité ; 
autrement, si Ton attendait que la partie 
supérieure soit mûre pour couper le fruit, 
les grains inférieurs commenceraient à se 
décomposer, et les qualités en seraient 
amoindries. Gomme presque tous les autres 
fruits, l’Ananas exige d’être cueilli quelques 
jours avant sa maturité, et puis l’été, placé 
dans un endroit sain, au fruitier par exem- 
ple, où il acquerra de la qualité ; l’hiver, 
au contraire, il achèvera sa maturité dans de 
meilleures conditions, s’il est placé dans un 
local dont la température est de 15 à 20 de- 
grés. Dans aucun cas la couronne ne doit 
être détachée du fruit, si ce n’est pour le 
manger, car non seulement elle en est le 
principal ornement, mais encore, pendant les 
quelques jours qu’ils ont encore à vivre en- 
semble, elle lui enlèvera les 2/3 des fluides 
aqueux qu’il contient, et ne lui laissera que 
des sucs mieux élaborés qui augmenteront 
les qualités des fruits. Pour une cause que 
nous ignorons^, nous avons remarqué tous 
les ans, plus ou moins, des fruits se montrant 
dépourvus de couronne ; malgré cet accident 
ils se développent comme les autres fruits ; 
malheureusement ils perdent beaucoup à la 
vente comme à l’ornementation. Certains 
marchands peu scrupuleux adaptent la cou- 
ronne d’un fruit qui a servi, soit sur la table 
ou ailleurs, et la fixent à l’aide de petites 
pointes de bois assez longues pour empê- 
cher toute oscillation. 
Nous avons dit plus haut que c’est à l’au- 
tomne que les premiers fruits, à moins 
d’accidents, doivent mûrir; par conséquent 
la maturation doit s’échelonner et continuer 
une partie de l’hiver. Mais à cette époque et 
déjà vers la fin de septembre, le soleil perd 
de sa force, les nuits deviennent longues et 
plus froides; c’est le moment où il faut de 
nouveau avoir recours au chauffage, et faire 
en sorte que la température ne descende 
pas au-dessous de 25 degrés centigrades, 
et vers le 15 octobre, il faut au chauf- 
fage adjoindre les paillassons qu’on dou- 
blera , triplera môme dans les grands 
froids. 
Les autres soins consisteront à donner un 
ou deux bassinages par jour,- suivant que le 
soleil se montrera pour ressuyer et réchauf- 
fer la serre ; quelques arrosements faits avec 
discernement de temps à autre, en s’assu- 
rant préalablement si la terre est sèche ou 
humide; enfin une chaleur uniforme, s’il est 
possible, de 25 degrés centigrades environ, 
à moins toutefois que, pressé de jouir ou do 
vendre, on veuille forcer la maturité ; dans 
ce cas, il faudrait élever la chaleur jusqu’à 
30 ou 35 degrés centigrades, et augmenter 
dans les mêmes proportions les arrosements 
et les bassinages. Il faudra aussi conserver 
les quelques rares œilletons qui se seraient 
développés depuis le dernier œilletonnage, ' 
afin qu’ils concourent par leurs racines ad- 
ventives et aériennes à exciter la plante à 
puiser dans le sol et dans l’atmosphère la 
nourriture que déjà ses racines commencent 
à lui refuser. 
Dans un prochain article, après avoir 
résumé la culture des Ananas, nous entre- 
rons dans quelques détails sur les différents 
