‘ CHRONIQUE HORTICOLE (DEUXIÈME QUINZAINE DE MARS). 
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15 à 50 fr.; dindon, 125 à 180 fr.; chien, 
de 4 à 10 fr. le 1/2 kilogr.; saucisson de 
chien, 10 fr. le 1/2 kilogr.; un chat, de 8 
à 20 fr.; cochon d'Inde, de 6 à 10 fr. 
la pièce; rat, 75 c. à 2 fr. 50; un moi- 
neau, de 25 c. à 1 fr.; souris (nous en 
avons vu qui étaient préparées — dépouil- 
lées — et embrochées comme on le fait des 
mauviettes, nom sous lequel, du reste, on 
les vendait), 10 à 25 cent, la pièce. 
Un de nos parents, qui avait payé un cœur 
de cheval 25 francs, nous assura qu’il avait 
fait là une <( bonne affaire. » Un pâté de liè- 
vre d’environ un 1/2 kilogr. s’est vendu jus- 
que 70 fr.; une boîte de sardines, 8 à 
12 fr.; un 1/2 kilogr. de jambon, 40 fr.; de 
lard, 22 fr.; d’huile d’olive, 25 fr. 
Dans cet état de disette générale, tout était 
utilisé : pas une goutte de sang n’était per- 
due ; avec celui de cheval on faisait du bou- 
din, et avec leurs boyaux on confectionnait 
des andouillettes et du gras double qui se 
vendaient bien. Ainsi des andouillettes faites 
avec des boyaux et des sacs (estomacs) de 
cheval se sont vendues jusque 4 et 5 fr. le 
1/2 kilogramme. Le sang d’une poule s’est 
vendu jusque 50 centimes. Il en est de mô- 
me de ses boyaux qui, assure-t-on, consti- 
tuent un mets délicieux et qui, nous assu- 
rait-on aussi, restera pour la table. Il va de 
soi que nous ne garantissons pas ces dires. 
Se sont vendus : 
Un œuf frais, 2 fr. 50 ; un litre de lait, 
4 et 5 fr.; un demi-kilogr. de beurre frais, 
jusque 60 fr.; fromage, 10, 15 et même 
45 fr. le 1/2 kilogr., suivant les qualités, et 
n^éme bientôt on n’en trouvait à aucun prix. 
Légumes. — Se sont vendus : 
1 setier d'oignons, jusque 500 fr.;pom- 
mes de terre, 25, 30 et même 60 fr. le bois- 
seau (nous en avons vu vendre 4 et 5 fr. le 
kilogr.); échalottes, jusque 8 fr. le 1/2 kil.; 
poireau, 50 c. à 1 fr. 75 la pièce ; une 
tête d'ail, de 25 à 70 c.; un pied de céleri, 
de 2 à 3 fr.; un navet, A fr. 50; un chou, 
8 à 15 fr.; un chou-fleur, 12 fr.; betterave, 
75 c. à 1 fr. le 1/2 kilogr.; carottes, 3 fr. le 
1/2 kilogr., etc., etc. Nous avons vu vendre 
quelques petites feuilles de choux, en grande 
partie gelées, pour 75 c., etc., etc. 
Fourrages. — Se sont vendus : 
Une botte de luzerne, de foin ou même 
de paille, de 3 à 5 fr., et encore vint-il un 
moment où l’on ne pouvait s’en procurer à 
aucun prix, etc. 
Nous n’avons pas la prétention d’énumérer 
toutes les marchandises dont les prix ont 
dépassé les limites que semble poser la 
raison ; non, cela est à peu près impossible. 
Et d’une autre part aussi, il va sans dire que 
tous ces prix que nous indiquons n’avaient 
rien d’absolu; certaines des marchandises 
c[ue nous venons d’énumérer ont même été 
vendues plus cher, d’autres moins : c’était 
une affaire de circonstances, du besoin de la 
part de l’acheteur et surtout de ses moyens 
pécuniers. Question d’écus. 
Les quelques chiffres que nous venons de 
rapporter doivent donc être regardés comme 
des renseignements généraux, et pour don- 
ner une idée de la position difficile dans 
laquelle s’est trouvé Paris. 
Faisons toutefois remarquer que pendant 
tout ce temps de misère, où la mortalité 
considérable venait encore s’ajouter aux 
souffrances déjà si grandes occasionnées par 
le dénùment et les privations, Paris est resté 
ce qu’il était : gai relativement, riant de ses 
propres malheurs. Mais toutefois, de tout 
ceci et de ce que nous avons vu bien des 
fois déjà, nous concluons que, si comme on 
le dit souvent le peuple français est le plus 
spirituel de la terre, — ce que nous ne ga- 
rantissons pas, — on ne peut guère douter 
que ce ne soit l’un des plus légers, des plus 
remuants et aussi des plus faciles à gouver- 
ner. Il suffit de le mater, puis, ainsi qu’on 
le fait aux enfants indociles, de lui montrer 
constamment les verges. Cette vieille devise 
d’un autre temps : « Panem et circenses y> 
peut lui être appliquée. Comme les vieillards, 
le peuple français est confiant, crédule mê- 
me ; il suffit de lui promettre ou de l’intimi- 
der. Les fantômes l’effraient. 
Mais toutefois, si dans ces tristes circons- 
tances quelque chose pouvait dédommager 
un peu la France, c’est la sympathie géné- 
rale, universelle, pourrait-on dire, qu’elle a 
rencontrée chez toutes les nations ; l’ane 
d’elles, l’Angleterre, ne s’est pas bornée à 
des mots; elle a fait des dons considérables 
dans le but d’alléger les misères du peuple 
français ! Honneur donc à cette nation, — 
nous disons nation, non gouvernement, — 
qui, bien qu’elle n’écrive pas sur les murs 
de ses monuments le mot de fraternilé, sait 
faire un si bon usage de la chose ! 
A ces différents dons qu’a faits à la France 
la nation anglaise, ajoutons que toutes les 
sociétés d’horticulture de ce pays ont ouvert 
des souscriptions dans le but de soulager 
ceux des horticulteurs français qui ont été 
les plus frappés parla guerre. Nous revien- 
drons prochainement sur ce sujet. 
En attendant, constatons ce fait qui est 
d’un bon augure pour l’humanité : la solida- 
rité qui, de plus en plus, tend à s’établir en- 
tre les peuples. 
Parmi les autres nations qui ont témoigné 
de la sympathie pour la France, il en est 
une que nous devons citer d’une manière 
toute particulière : c’est la Suisse. Cette cité, 
patrie de Rousseau, et qui, on peut le dire, 
est le foyer de toutes les libertés, et aussi 
l’un des pays les plus hospitaliers, — ce. qui 
pourrait bien être une conséquence, — s’est 
encore surpassée; non seulement cette na- 
tion nous a prêté son bienveillant et géné- 
