DES MOUILLES . 
quées à la base ; stipules oblongues-lancéo- 
lées; gousse jeune d’un vert foncé, lisse, cy- 
lindrique, épaisse et sans parchemin; gousse 
mûre jaune paille, de 8 à centimètres de 
long, arquée, surtout vers son extrémité, à 
coupe transversale presque circulaire, de 
1 centimètre de diamètre, à valves ridées, 
bouclées par la saillie des grains, légère- 
ment corn])rimée et canaliculée sur les laces 
suturales, brusquement terminée au sommet 
par une arête plus ou moins arquée de 10 à 
12 millimètres de long; graines, 1 à 8 par 
gousse, entièrement blanches, de 12 à 
13 millimètres de long sur ü à 7 millimètres 
de large, elliptiques-oblougues, déprimt'es 
sur l’iin des côtés de l’ombilic, au nombre 
de 3,300 au kilogramme. 
Ce Haricot, qui fait partie du groupe à 
grains elliptiques {Pliascolus ellipticns), se 
distingue au premier coup d’œil de tous les 
autres par sa gousse à valves très-ventrues, 
à suture canaliculée, et par la dépression la- 
térale de la face ombilicale du grain, qui 
donne à ce dernier un aspect difforme au- 
quel on ne peut se méprendre. Cette dispo- 
sition est le résultat du rapprochement des 
deux sutures de la gousse, lesquelles, ne 
laissant pas entre elles un espace suffisant 
pour la libre évolution du grain dans le plan 
médian, déterminent sa déviation vers l’une 
L’une des meilleures espèces de Champi- 
gnons, celle qui, par ses caractères si visi- 
bles, présente la plus grande sécurité, est 
certainement la Morille comestible (Mor- 
chella esculenia, Pers.). On en distingue 
trois sortes qui ne diffèrent guère l’une de 
l’autre que par la couleur, et qui ne sont 
probablement que des formes locales. Ce 
sont la Morille brune, la M. (/vise et la M. 
blanche. Ces deux premières se rencontrent 
le plus ordinairement dans les pâturages 
élevés et sur la lisière des bois ; la Morille 
blanche croît le plus communément dans les 
terrains légers et frais. 
De tous les Champignons, les Morilles 
sont les plus faciles à distinguer; (juiconque 
en a vu une fois, et quelque étranger qu’il 
soit à la connaissance des végétaux, ne peut 
se tromper; il ne les confondra pas avec au- 
cune autre espèce ; la forme seule suffit à 
les faire distinguer : leur chapeau conique 
porte sur toute la périphérie des sortes d’al- 
véoles polygonales, dans lesquelles sont con- 
tenues les spores; le pied, ou pédicule, est 
ferme, plein, blanchâtre. La saveur des Mo- 
rilles est aussi toute particulière. 
Un aussi excellent Champignon que la 
Morille, les dimensions qu’il atteint, la cer- 
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ou l’autre de ses valves. Cela est si vrai que 
si, une fois la gousse développée, la séclie- 
resse vient à arrêter définitivement l’accrois- 
sement du grain, la déviation n’a ])lus lieu, 
et celui-ci conserve alors une forme jiarlâi- 
lement symétrique qui peut facilement le 
faire confondre avec les variétés voisines à 
grains réguliers. 
Au dire de quelques-uns de nos jardiniers 
savoisiens, cette variété, généralement cul- 
tivée en Savoie depuis une trentaine d’an- 
nées, y aurait été importée du département 
de l’Isère. Sa gousse, gonflée, succulente, 
remplie d’un tissu cellulaire abondant et 
spongieux, en fait, de l’avis unanime des 
consommateurs, le meilleur des Haricots à 
manger en cosse. La preuve de sa supério- 
rité est que sur nos marchés il est toujours 
enlevé de préférence à tout autre, bien que 
son prix soit plus élevé. jSon grain sec est 
aussi d’excellente qualité. 
C’est une variété précoce, productive et 
qui demande à être cultivée dans une terre 
fraîche et légère. Dans les années pluvieuses, 
il sera prudent de récolter en vert les gous- 
ses les plus près de terre, qui pourrissent 
facilement aux approches de la maturité (1). 
E. Perrier de la Batiiie, 
Proprietaire à Albertville (Savoie). 
titude d’en tirer un bon produit ont de tout 
temps excité l’envie de le cultiver; mais, 
malgré tous les essais qui ont été tentés, il 
n’en est pas un, que nous sachions du moins, 
qui ait donné de bons résultats, et aujour- 
d’hui comme autrefois on est obligé, si l’on 
veut des Morilles, d’aller les chercher dans 
les cliamps, là où elles croissent naturelle- 
ment. Sous ce rapport, diverses parties du 
Lyonnais sont assez bien partagées. Ainsi, 
très-fréquemment, nous en avons trouvé eu 
grande quantité dans les prairies élevées et 
sur la lisière des bois, à Saint-Chamon, au 
Bessac, au Mont-Pilat, près de Lyon, au 
Mont-Cindre, à Couzon, au-dessus des car- 
rières, dans les pâturages, les bois taillis, etc. 
Ceux qui habitent ces contrées et qui sont 
amateurs de Morilles pourront donc, au prin- 
temps, aux environs d’avril, par exemple, 
parcourir les localités que nous venons d’in- 
diquer; ils seront à peu près certains de 
faire une bonne récolte de cet excellent 
Cryptogame. Th. Denis, 
Jardinier en chef du jardin botanique 
du parc de la Tèle-d’Or, à Lyon. 
(1) On trouvera chez MM. Vilmorin, 4. quai de 
la Mégisserie, des graines de la remarquable va- 
riété (ïe Haricot qui fait le sujet de cette note. 
