LES CERISIERS A KIRSCH. 
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eissus sont parfois très-gros et comestibles; 
mais, étant peu riches en alcool, ils sont 
impropres à produire un vin de bonne qua- 
lité. Il serait peut-être possible de décou- 
vrir, au Congo, certaines espèces indigènes 
dont le fruit pourrait être employé à faire 
du vin et, dans tous les cas, quelques es- 
pèces européennes ou américaines y se- 
raient, sans doute, assez facilement accli- 
matées. 
On voit par cette rapide énumération des 
principales richesses végétales à exploiter 
au Congo quelle importance s’attache à la 
colonisation de cette contrée. L’Association 
internationale du Congo a déjà établi de 
nombreuses stations d’émigrants dans ce 
pays. Suivant son exemple, plusieurs so- 
ciétés se sont fondées ; des commerçants et 
des industriels se sont réunis pour fonder 
des plantations et construire un chemin de 
fer d’exploitation. Les résultats obtenus 
déjà donnent les plus grandes espérances 
pour l’avenir et nous ne pouvons qu’applau- 
dir à ces tentatives hasardeuses, qui, lors 
même qu’elles ne réussissent pas, ont tou- 
jours l’honneur d’avoir contribué aux pro- 
grès de la science et de la civilisation. 
Ed. André. 
LES CERISIERS A KIRSCH 
La question si importante de la plantation 
des arbres à fruits en bordure des routes, à 
laquelle la Revue horticole a ouvert ses 
colonnes, mérite d’attirer tout spécialement 
l’attention du public. Après avoir parlé des 
avantages de ces sortes de plantations, nous 
venons aujourd’hui indiquer sommairement 
les variétés de Cerisiers pouvant servir à 
fabriquer le kirsch. 
La fabrication du kirsch a pris nais- 
sance, il y a bien longtemps (plusieurs 
siècles), dans quelques-uns des nombreux 
villages disséminés à travers le vaste massif 
montagneux que nous appelons la Forêt- 
Noire (l’ancienne Sylva Martiana des Ro- 
mains), et qui touche presque à nos 
Vosges. 
Les premiers kirschs ont, sans doute, été 
faits avec le fruit du Cerisier sauvage ou 
Merisier des bois ( Cerasus avium). Peu 
à peu d’autres variétés, améliorées par des 
semis successifs et par la culture, rempla- 
cèrent la Merise, parce que leurs fruits, 
plus gros, plus en chair et souvent plus su- 
crés, donnaient un produit plus abondant 
et plus rémunérateur. 
Les variétés cultivées dans cette partie de 
l’Allemagne pour la fabrication du kirsch 
sont nombreuses. Oberdieck, dans son Ma- 
nuel illustré de Pomologie, cite dans ce 
sens plusieurs centaines de variétés de Ce- 
risiers, et beaucoup de ces variétés pour- 
raient être cultivées avantageusement pour 
la fabrication du kirsch. 
Il serait très -utile que nos pomologues 
étudiassent quelques-unes des meilleures 
variétés et les fissent connaître à nos plan- 
teurs, avec leurs noms français. Là-bas, les 
meilleurs kirschs sont ceux produits avec 
les variétés à fruits plus ou moins gros, à 
noyaux généralement petits et à pulpe 
épaisse et le plus sucrée possible. 
Cette question mérite d’être prise en 
grande considération par nos agronomes, et 
surtout par nos cultivateurs des Vosges. 
Encore quelques années de négligence, et 
notre massif vosgien ne produira que peu 
ou point de kirsch. L’Allemagne nous en 
fournit aujourd’hui près des huit dixièmes. 
Notons bien que la plus grande partie de 
ces kirschs germains sont livrés à la con- 
sommation comme de provenance vos- 
gienne. 
Nos économistes ne s’en doutent même 
pas. Qui donc se dévouera pour secouer 
cette apathie de nos cultivateurs et proprié- 
taires vosgiens? Nous avons cependant, 
dans les Vosges, des industriels fabricants 
de kirsch puissamment riches. Il est pénible 
de voir leurs maigres « ceriseraies » conte- 
nant à peine quelques centaines de Cerisiers 
sauvages, pour des milliers de litres de 
kirsch vendus. 
Cependant la place ne nous manque pas 
pour faire des plantations. Non seulement 
nous avons notre beau massif des Vosges, 
où le sol et l’altitude offrent des garanties 
de succès comme nulle part ailleurs, mais 
aussi les contreforts de ces montagnes, qui 
s’étendent sur une grande partie du dépar- 
tement de Meurthe-et-Moselle. A part l’al- 
titude, la plupart des crêtes non boisées et 
des plateaux incultes ou de peu de rapport 
pour l’agriculture seraient d’un bon rende- 
ment plantés en Cerisiers, au point de vue 
de la fabrication du kirsch. 
Mais il y a toujours la routine. Son milieu 
le plus tenace est encore dans nos adminis- 
trations. Depuis quelques années, nos che- 
mins et nos routes départementales se 
