LES EUCALYPTUS DANS L’OUEST DE LA FRANCE. 
377 
libre de très-petite section dans lequel l’air peut 
circuler. Mais en rencontrant tous les obstacles 
du tube sinueux du ballon Pasteur, l’air ne 
peut rentrer en conséquence dans le vase 
sans se dépouiller de ses germes et les aliments 
que l’on y a placés se cônservent sans altéra- 
tion. 
Mes premiers essais ont été faits avec un 
appareil de cette forme ; j’ai pu ainsi conserver, 
pendant plus de trois semaines, — en été, — 
du bouillon sans qu’au bout de ce temps ce 
liquide ait perdu aucune de ses propriétés ; il 
était aussi limpide, aussi savoureux, aussi 
frais, qu’on me permette l’expression, qu’au 
début de l’expérience. 
Ce résultat était on ne peut plus satisfaisant, 
mais tel qu’il était construit, l’appareil était 
d’un maniement assez difficile; la moindre dé- 
formation de la surface ondulée mettait la mar- 
mite hors d’usage et d’ailleurs les dimensions 
exagérées du rebord et sa forte taille consti- 
tuaient un ustensile peu apte aux usages do- 
mestiques. 
M. Schribaux s’est remis au travail et l’appa- 
reil qu’il m’a soumis en dernier lieu réalise 
le véritable vase pratique par excellence 
(%- 86 ). 
La marmite actuelle est formée, comme 
l’autre, de deux parties : la marmite pro- 
prement dite et le couvercle. La marmite 
affecte la forme d’un cône tronqué posant sur 
sa large base ; elle peut être en cuivre argenté, 
en fer-blanc, en tôle émaillée, en porcelaine, 
en grès, etc.; le couvercle, en métal mince, 
cuivre, fer-blanc, etc., est également de forme 
tronconique, et vient s’emboîter sur la mar- 
mite, qu’il recouvre jusqu’à moitié de sa hau- 
teur environ. L’espace libre laissé entre les 
deux surfaces de fermeture est excessivement 
faible ; il n’est plus sinueux comme dans l’an- 
cien appareil; il est entièrement droit, et mal- 
gré cettte forme il retient d’une manière com- 
plète les germes atmosphériques. L’appareil 
ainsi construit possède une grande stabilité ; il 
est facilement nettoyable et les surfaces de fer- 
meture, étant rectilignes, ne craignent plus 
d’être facilement déformées, ou, si elles le sont 
accidentellement, peuvent être redressées avec 
la plus grande facilité. 
Avec ces vases, on peut conserver sans la 
moindre altération, pendant un temps plus que 
suffisant pour les usages domestiques, tous les 
aliments ou liquides susceptibles d’être bouillis : 
lait, bouillon, ragoûts, etc. Il va sans dire que 
l’ébullition doit se faire dans le vase même sur 
lequel on a préalablement adapté le couvercle, 
et que l’on doit laisser le vase sur le feu assez 
longtemps pour qu’un mince filet de vapeur 
s’échappe autour du couvercle. 
On peut ouvrir ces vases, en retirer une 
partie du contenu, les refermer et soumettre 
de nouveau le produit à l’ébullition; mais il 
est préférable de faire usage d’appareils d’une 
dimension telle que l’on puisse utiliser en une 
fois l’aliment conservé. 
L’appareil que je viens de décrire est une 
réalisation pratique très-intéressante des beaux 
travaux de M. Pasteur; il est appelé à rendre 
des services signalés dans l’économie domes- 
tique, non seulement dans une foule de cas où 
il est peu facile de renouveler les provisions 
du ménage, mais encore dans la pratique 
journalière, car chacun sait par expérience 
combien il est difficile, sous certaines condi- 
tions atmosphériques, d’empêcher le lait de se 
cailler ou le bouillon d’aigrir; enfin, il est cer- 
tain que l’industrie des conserves pourra l’uti- 
liser dans certains cas avec avantage. 
L’invention si ingénieuse et si simple de 
M. Schribaux est bien en effet recomman- 
dable à tous égards, et les services qu’elle 
peut rendre sont considérables. 
Ajoutons, en terminant, que la marmite 
représentée par la fig. 86 est aujourd’hui 
dans le commerce, et qu’elle est fabriquée 
par M. Amail, 7, avenue Ledru-Rollin, à 
Paris. A. Lesne. 
LES EUCALYPTUS DANS L’OUEST DE LA FRANCE 
Nous avons donné dans le dernier nu- 
méro de la Revue horticole , la description 
de trois espèces d’Eucalyptus : E. amygda- 
lina, E. pauciflora, E. urnigera, qui 
croissent sous le climat de Brest. Nous con- 
tinuons aujourd’hui cette étude par la des- 
cription des trois espèces suivantes : 
E. coccifera, J.-D. Hook. — Originaire de 
la Tasmanie, ou il s’élève sur les montagnes à 
une altitude de 1,000 à 1,200 mètres, malgré 
la gelée et la neige qui y couvrent le sol pen- 
dant plusieurs mois de l’année, et où il atteint, 
paraît-il, 20 à 25 mètres de hauteur. Dans nos 
pays maritimes, il ne sera jamais qu’un arbris- 
seau de 2 à 5 mètres d’élévation, servant à la 
décoration des jardins paysagers plutôt qu’à 
l’industrie. En voici les principaux carac- 
tères : 
Arbuste biforme, à liges et à rameaux cou- 
verts d’aspérités dans leur jeunesse. Alors, les 
feuilles sont petites, sessiles, un peu embras- 
santes, ovales ou suborbiculaires, aiguës ou 
courtement mucronées, coriaces, raides et 
glauques, longues de 15 à 25 millimètres sur 
9 à 12 de large. Vers la troisième ou la qua- 
trième année, l’arbre commence à se caracté- 
riser et devient rameux supérieurement, à 
rameaux dressés, très-blancs, comme pulvé- 
rulents dans leur jeune âge. Les feuilles de- 
