IX 
les matériaux immédiats des végétaux se 
retrouvent avec quelque exactitude dans 
les sucs ou les organes analogues des es- 
pèces ou des genres du même ordre naturel. 
La chimie végétale a fait sans doute de 
grands progrès dans ces dernières années ; 
mais je ne crains point d’être désavoué 
par ceux mêmes auxquels ces progrès sont 
dus , en disant que cette branche de la 
science est encore loin de sa perfection. 
L’étude des matériaux immédiats des 
plantes, sur laquelle repose toute la con- 
naissance de leur nature intime , de l’art 
de préparer les végétaux pour nos besoins ? 
et de la possibilité de les remplacer les 
uns par les autres , cette étude , dis-je , 
offre encore une foule de lacunes : on 
ne pourra croire qu’on connaît , sinon la 
totalité , au moins la grande majorité de 
ces matériaux, que lorsqu’on aura analysé 
avec quelque soin les divers organes des 
végétaux, et qu’on aura choisi des exem- 
ples dans toutes les familles des plantes. 
J’estimerai n’avoir pas été entièrement 
