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racines du Cochlearia armoracia , ou quel- 
quefois dans l’herbe même , comme dans le 
Lepidium latifolium , alors le suc de ces par- 
ties , appliqué sur la peau , y excite d’abord de 
la rougeur, puis une forte inflammation et 
enfin une exsudation de matière : ce genre de 
remède est connu sous le nom de sinapisme. 
Si cette matière âcre et stimulante est admi- 
nistrée à l’intérieur , elle agit sur le système 
nerveux , et ensuite sur le système sanguin , 
et excite par-là , tantôt la transpiration , le 
plus souvent la secrétion des urines ; donnée à 
dose plus forte , mais plus prolongée, elle joue 
alors le rôle d’anti- scorbutique $ et c’est sous 
ce point de vue que les Crucifères sont le plus 
souvent et le plus utilement administrées. On 
sait que l’emploi habituel de ces végétaux pré- 
vient le scorbut , probablement en soutenant le 
ton du système , et que ces mêmes plantes 
guérissent souvent le scorbut déjà développé, 
soit en rétablissant le ton , soit en agissant 
comme diaphorétiques,et diurétiques. 
Que cette matière âcre se trouve en dose 
très-faible , alors ces plantes pourront nous 
servir pour aromatiser les mêts , comme le 
aux mêmes usages , dans l’Inde , des Sinapis dichotoma 
«t ramosa de Roxburgh. 
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