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séquent propre à la nature de Fliomme. Ce sont 
là en effet les propriétés générales des racines 
de Carottes , de Panais , d’Angéliques , de Pa- 
nicauts , de Lasers , de Berles , etc. , etc. , où 
nous ne voyons de différences qu’une plus ou 
moins grande quantité de principes sucrés aro- 
matiques 3 les racines même des Ombellifères 
vénéneuses sont quelquefois salubres , comme 
on le voit par l’exemple curieux de l’ Ænanthe 
pimpinelloïdes , dont les tubercules radicaux 
servent d’aliment , à Angers , sous le nom de 
JouanetteSy et à Saumur sous celui de Méchôns . 
Plusieurs racines d’Ombellifères présentent une 
quantité notable de matière sucrée 3 ainsi on en. 
trouve, d’après M. Drapier, 14 pour 100 dans 
les racines de Carottes desséchées , 12. \ dans 
celles de Panais , 8 dans celles de Chervi. Dans 
l’herbe , au contraire , nous trouvons une quan- 
tité notable d’extractif mélangé dans la sève , 
et qu’on extrait par l’infusion ou la décoction 
dans l’eau 3 à l’extérieur, c’est-à-dire dans l’é- 
corce, une quantité variable de suc propre , plus 
ou moins aromatique , plus ou moins résineux 3 
conséquemment dans l’état naturel des choses , 
l’extrait des herbes d’Ombellifêres doit être nar- 
cotique , comme on le voit dans le Conium ma - 
culatum^ le Cicuta virosa } Y Ælhus a cynaphnn , 
etc. , tandis qu’au contraire les sucs propres ex- 
il 
