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Taraxacum , de Lai trou , de Laitue , etc. : 
ailleurs nous cherchons à prolonger cette jeu» 
liesse par la privation de la lumière , et nous 
étiolons , pour les rendre propres à notre nour- 
riture , les Laitues , les Chicorées , etc. Enfin 
nous nous servons, dans le même but, des 
parties de la plante qui sont naturellement 
étiolées , telle que la racine \ c’est ainsi que 
nous tirons un usage précieux des racines des 
Salsifis , des Scorsonères , de la Chicorée , de 
la Dent-de-Lion , du Vzcrzs echioïdes , etc. 
C’est ainsi qu’on mange dans le Midi de la 
France , les racines et les feuilles naissantes du 
Scolymus liispaziiczis > qui y est connu sous le 
nom de Cardouilles . Seroit-ce enfin à cette 
mêriie privation de la lumière que les graines 
de toutes les Chicoracées devraient leurs qua- 
lités froides anodines, comme on le voit dans 
les Chicoracées , les Laitues , etc. P 
71. C A M P A N U L A C É E S. 
Campanulaceæ . Juss., Ann. Mus. 5,p. 4 26, 18, p. 1. 
Les Campanulacées renferment en général un 
suc propre laiteux comme dans les Chicora- 
cées , mais plus doux, moins amer et tendant 
plutôt à l’âcre té lorsqu’il n’est pas insipide , 
les- racines et les jeunes pousses de plusieurs 
