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gonum pterococcus de Pallas. M ais il y a plus y 
cette gomme, dans la Rhubarbe , est toujours 
jointe à une matière colorante orangée, de 
sorte qu’elle teint l’eau ou la salive en rouge 
orangé. Cette même propriété existe dans les 
racines de tous les Rheum, de tous les Ruraex , 
et même du CalLigonum pterococcus , quoique 
plus faiblement. Enfin la partie résineuse se 
retrouve indiquée par la chimie dans le Rheum 
raponticum , le Rumex alpinus , c’est-à-dire 
dans les Polygonées purgatives. 
Les jeunes pousses , les pétioles , et même les 
feuilles peu âgées de toutes les Polygonées 
fournissent à l’homme un aliment sàin et agréa- 
ble $ ainsi , on mange le Rumex alpinus dans 
le Dauphiné ; toutes les espèces de ce genre 
qui croissent en Islande , y servent à la nour- 
riture des hommes \ le R* acütus ne se mange 
que lorsqu’il est jeune : le Rheum rhaponticum 
et le Rheum undulatum servent d’aliment en 
Sibérie , sans que leurs parties supérieures par- 
ticipent aux propriétés purgatives de leurs ra- 
cines. Mais ici nous trouvons une légère ano- 
malie ; dans la plupart des Polygonées , la sa- 
veur des tiges et des feuilles est un peu austère, 
nullement acide. Dans une partie des Rumex , 
et dans quelques Polygonums au contraire elle 
est acide , rafraîchissante j cette anomalie di- 
