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Si des fruits nous passons aux tiges , noitl 
y trouverons une uniformité de propriétés qui 
coïncide avec la constance de leurs formes ; 
ainsi dans tous les Palmiers , le tronc, lors-* 
qu’il est âgé , présente une fécule douce et 
nourrissante qu’on connaît sous le nom de 
.sagou ; cette fécule se retire ordinairement du 
Sagoutier , mais tous les Palmiers ( excepté 
peut-être VAreca catechu ) en fournissent une 
quantité plus ou moins notable $ ainsi on extrait 
le Sagou , soit du Sagus farinifera , soit du Qycas 
révolu ta , soit du Phœniæ farinifera ; de même 
si l’on extrait la sève des Palmiers, comme on 
le pratique dans la plupart des pays chauds > 
on obtient une lique ur limpide , sucrée , suscep- 
tible de se changer en vin et même en alcool 
parla fermentation , et de former par diverses 
préparations , soit une liqueur acidulé soit 
une espèce de miel Sucré $ dans ces propriétés 
de la sève des Palmiers , ne trouvons-nous pas 
ici un indice chimique de l’analogie botanique 
qui existe entre les Palmiers et les Graminées ? 
Enfin la sommité de tous les Palmiers présente 
une substance herbacée , mucilagineuse , douce 
et nourrissante $ cette sommité , connue sous le 
nom de Chou palmiste , sert d’aliment à l’es- 
pèce humaine dans tous les pays où croissent 
les Palmiers y les seules espèces qu’on n’emploie 
