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i4o. GRAMINÉES, 
Graminées, Juss. , gên. 2 , 8 . 
Les Graminées constituent la famille la plus 
naturelle , la plus nombreuse en espèces ? et la 
plus répandue sur la surface du globe que nôus 
trouvions dans le règne végétal , en sorte que 
sous ces divers rapports , elle mérite un exa- 
men particulier. Nous observerons d’abord 
qu’elle ressemble beaucoup , par ses propriétés , 
à la famille des Cypéracées , dont elle se rap- 
proche par ses formes ; nous ajouterons encore, 
avant d’examiner les diverses parties de ces 
plantes , qu’aucun Gramen n’offre de propriétés 
vraiment vénéneuses , et que presque tous au 
contraire présentent , dans leurs diverses par- 
ties , des propriétés salubres et nutritives., 
Ces propriétés sont sur-tout remarquables 
dans leurs graines , qui toutes renferment une 
substance farineuse mélangée dans plusieurs 
avec une quantité plus ou moins sensible de 
matière glutineuse ; tout le monde sait à com- 
bien d’usages divers et iinportans nous em- 
ployons les semences des Fromens , des Seigles , 
des Orges , des Avoines , des Maïs , des Sorgho , 
du Riz , etc. , et en général de toutes les grandes 
Graminées; mais ce qu’il importe d’observer 
