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fieation s’èst trouvée d’accord avec l’histoire de 
leurs propriétés > car les Phallus sont vénéneux 
et fétides , tandis que les vraies Morilles sont 
toutes salubres et exhalent une odeur agréable. 
On fait un usage fréquent du Morchella escu - 
lenta dans une grande partie de l’Europe sous 
les noms de Morille 9 Morchelen , Spugnioie , 
Spongignole ou Pungola ; on vend sur le mar- 
ché de Florence le Morchella gigCLs confondu 
avec le M. esculenta > et si les autres espèces 
n’ont sous ce rapport aucune célébrité , c’est 
certainement à cause de leur rareté , car toutes 
leurs qualités physiques sont les mêmes. 
Les Truffes étaient comme les Morilles con* 
fondues dans un genre de Champignons véné- 
neux, celui desLycoperdons : elles en diffèrent 
parce que l’intérieur de leur péridium est en- 
tièrement charnu au lieu d’être plein de pous- 
sière : tous les Lycoperdons et tous les genres 
qui en ont été démembrés , mais qui leur res- 
semblent parla poussière abondante qu’ils ren- 
ferment , sont vénéneux : les espèces du véri- 
table genre Truffe ( Tuher ) sont au contraire 
toutes salubres et agréables au goût: A peine de 
légères nuances de saveur peuvent-elles distin- 
guer ces espèces : la plus célèbre de toutes est 
celle qui porte le nom exclusif de Truffé noire 
( Tuher cïbarium , Pers. , Tuber gulosorum , 
