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Bull.) ; elle se distingue à ce c|tie sa superficie 
est couverte d’éminericês dures et comme pris- 
matiques , et à ce qu’à sa maturité elle est noire 
en dehors et en dedans ; 011 sait qu’elle est assez 
commune dans la moitié rhéridionale de la 
France : on peut lui subtituer et le Tuber mos- 
chatuni et le Tube r album , découverts l’un et 
l’autre , par M. de Saint- Amans , aux environs 
d’Agen : et deux variétés ou espèces particu- 
lières que les Piémontais connaissent sous lés 
noms de Bianchetti et de Rossetti * et que 
Pico a décrites sous les noms de Tuber albidum 
et de Tuber rufum . On trouve encore dans une 
grande partie de la France une Truffé noire en 
dehors et blanche en dedans qui peut-être n’est 
que la Truffe noire cueillie avant sa maturité ; 
cependant plusieurs collecteurs de Truffé affir* 
ment qu’elle ne devient jamais noire à l’intérieur; 
quoiqu’elle soit moins odorante que la Truffé 
noire , on la recueille cependant pour la substi- 
tuer en fraude à son usage $ mais l’espèce la plus 
remarquable après la Truffe noire, est la Truffé 
de Piémont ( Tuber gris eüm) , qui eêt dépour- 
vue d’éminences prismatiqU.es et d’un gris pâle , 
et un peu roux soit en dedans , soit en dehors. 
Elle est assez commune dans les collines du 
Piémont , et se distingue à son odeur qui ap- 
proche un peu de celle de l’ail , niais qui est 
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