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auriscalpium qu’on dit être une des meilleures 
espèces $ il paraît que c’est celui qui porte dans 
le département du Gers le nom de B ro uquichons'; 
en général il faut se méfier de tous les Hydnes de 
couleur foncée qui sont plus ou moins suspects, 
et cette règle est applicable à presque tous les 
Mérules , les Bolets et les Agarics. 
Le genre des Mérules ( Merulius ) , qui se 
reconnaît aux veines ou plis anastomosés qu’on 
observe à la face inférieure du chapeau , est 
tout composé d’espèces qui paraissent dépour- 
vues de qualités âcres et vénéneuses ) mais 
comme la plupart sont coriaces ou membra^ 
neuses , on ne les emploie pas comme alimens ; 
une seule mérite d’être citée sous ce point de 
vue $ c’est le Merulius cantharellus , qu’on con- 
naît vulgairement sous les noms de Chanterelle, 
G bille , Esc au , Girolle, Virolle , Gérille , 
Girandet , G ingoule , Escraville , Cassine , 
Chevrille , Chevrette, Jëaunelet , etc. C’est une 
espèce peu délicate , mais qu’on ne peut confon_ 
dre avec aucune qui soit dangereuse. 
Toutes les anomalies réelles sont donc rédui- 
tes aux Champignons à chapeaux bien distincts $ 
savoir, les Bolets et les Agarics. Mais ici encore 
les rapports déduits de la structure peuvent 
diminuer beaucoup les irrégularités apparentes 
de ces végétaux. 
