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L’iiistoire des Périspermes présente à cet égard 
quelques particularités dignes d’attention ; le 
périsperme est , comme on sait , une espèce de 
résidu ou de dépôt sans organisation déterminée, 
renfermée dans la graine avec l’embryon. Sa 
présence, sa nature même ont un rapport assez 
intime avec la classification naturelle. On distin- 
gue des périspermes de cinq natures différentes , 
savoir : les périspermes huileux , charnus , fari- 
neux , ligneux et cornés ; chacune de ce sciasses 
offre des propriétés qui lui sont propices , quelle 
que soit d’ailleurs la famille à laquelle il appar- 
tient. Les périspermes huileux , tels que ceux 
des Euphorbiacées , des Papavéracées , renfer- 
ment de l’huile grasse qui , lorsqu’elle est expri- 
mée et à l’état de pureté , présente des propriétés 
très- constantes. Les périspermes charnus sont 
aussi très-identiques entre eux , remplis en gé- 
néral d’une assez grande quantité de mucilage 
et susceptibles de servir d’aliment lorsque leur 
graine le permet. Les périspermes farineux ren- 
ferment une très-grande quantité de fécule , et 
celle-ci est toujours saine et nourrissante ; ausssi 
les graines des Graminées, des Polygonées sont- 
elles employées aux mêmes usages malgré l’ex- 
trême diversité de ces deux familles y il est pro- 
bable qu’on pourrait utiliser de même les péri- 
spermes farineux des Nyctaginées , des Chéno- 
