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notamment de V Iris pseuda corus * etc. On voit 
par ces exemples que les périspermes de nature 
analogue se ressemblent entre eux quoique pro- 
venant de familles fort différentes. 
Les Cotylédons des Plantes considérées en 
général peuvent , comme j’ai déjà eu occasion 
de l’indiquer en parlant des Légumineuses , se 
présenter sous deux formes \ tantôt ils sont 
très-épais et remplis de fécule , tantôt ils sont 
minces et foliacés : dans le premier cas, ils ren- 
ferment la nourriture de la jeune plante toute 
préparée , et n’ont point de stomates j dans le 
second , ils sont munis de stomates et élabo- 
rent la nourriture qui doit nourrir la plantüle. 
Tous les Cotylédons épais ou pleins de fécule 
peuvent servir à la nourriture de l’homme , soit 
à leur état naturel , comme on le voit dans les 
Légumineuses , les Amentacées , la Châtaigne - 
avec ces graines est beaucoup trop fade , parce que la 
matière amère y manque totalement : je ne doute point 
qu’en l’ajoutant artificiellement , on ne pût faire de cette 
liqueur une boisson agréable. Les racines de Chicorée et 
de Carotte, les graines de Pois-chiche , et en général tous 
les autres succédanés proposés pour le café , ne lui res- 
semblent que par l’amertume et le goût d’empy- 
reume : les Périspermes cornés offrent seuls l’arome du 
café. La chimie trouverait-fdle entv’eux quelques rapports 
de composition ? 
