CULTURE DES ARTICHAUTS HATIFS A PALERME. 
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ces, ces primeurs naturelles, les meilleures 
de touies, que les régions méridionales 
sont appelées à nous fournir en abondance, 
grâce au perfectionnement et à la rapidité 
des voies de communication. 
Parmi les cultures les mieux entendues 
des environs de Palerme, on doit placer en 
première ligne celle des Artichauts hâtifs. 
Un agronome distingué, M. Joseph Inzenga, 
vient de faire connaître tous les détails de 
cette culture dans un long et savant mé- 
moire publié dans les Annali di Agricoltura 
siciliana , et que nous croyons devoir faire 
connaître en substance aux lecteurs de la 
Revue horticole. 
Le point de départ, la base de ce mode 
de culture consiste à pouvoir disposer, en 
temps utile, d’eaux d’irrigation, afin d’acti- 
ver la végétation pendant le mois d’août, 
époque à laquelle la surface des sols non 
arrosés devient aride et nue ; le développe- 
ment ultérieur de l’Artichaut durant l’au- 
tomne qui suit, développement d’où résulte 
la production active des capitules ou têtes 
au commencement de l’hiver, est la consé- 
quence de la température modérée de cette 
saison sous le climat de la Sicile. 
Ainsi, l’art de forcer par les irrigations la 
végétation des Artichauts dans le mois 
d’août , et un automne doux et tempéré, tel 
est le grand secret de la production des 
Artichauts hâtifs à Palerme. Si l’une ou 
l’autre de ces deux conditions vient à man- 
quer, il devient impossible d’obtenir des 
capitules dès le mois de décembre. 
Le sol destiné à la culture des Artichauts 
doit être labouré profondément; les jardi- 
niers siciliens obtiennent ce résultat au 
moyen de deux traits de charrue ou d’un 
labour profond à la houe, qui, s’il est bien 
exécuté, équivaut aux labours à la bêche 
pratiqués ailleurs dans des circonstances 
analogues. 
Le terrain ainsi préparé est ensuite net- 
toyé de toutes les racines de mauvaises 
herbes, surtout lorsqu’il a été précédemment 
cultivé en céréales ou laissé en prés naturels. 
L’Artichaut est celle des cultures jardi- 
nières à laquelle on prodigue le plus d’en- 
grais. On attache une très-grande impor- 
tance au choix de cet engrais, qui doit être 
bien consommé. On préfère à tout autre le 
fumier des bêtes bovines, à cause delà pro- 
priété qu’il possède de maintenir les terrains 
frais dansles journéeschaudes du printemps, 
époque à laquelle les Artichauts se trouvent 
en plein rapport. 
Le sol est divisé en petits compartiments 
longs de 2 m .68 et larges de 0 m .78. Cette 
disposition, commune à beaucoup d’autres 
cultures, notamment à celle des Gucurbita- 
cées, permet de traverser la plantation, à 
l’aide des petits sentiers tracés dans les in- 
tervalles, sans blesser les plantes, et de faire 
circuler les eaux d’irrigation , quand le be- 
soin s’en fait sentir. Les jardiniers palermi- 
tains font preuve d’une habileté remarqua- 
ble dans ces diverses opérations. 
On propage l’ Artichaut au moyen d 'œil- 
letons bien choisis, pris sur les vieilles 
plantes et soigneusement débarrassés des 
feuilles sèches ou gâtées qui les envelop- 
pent. Le coup d’œil pratique du jardinier 
le servira mieux dans ce choix que les pré- 
ceptes qu’on pourrait donner à ce sujet. 
Les indications données par M. J. Inzenga 
sur les variétés de l’Artichaut sont un peu 
confuses ; c’est la seule partie de son travail 
qui nous paraisse laisser un peu à désirer. 
Nous allons tâcher de les rendre avec toute 
la clarté possible. 
L’Artichaut que l’on cultive généralement 
à Palerme, sous le nom de Cacocciula , 
paraît offrir la plus grande analogie avec 
celui qu’on appelle Sgalera en Toscane, et 
Artichaut sauvage dans le reste de l’Italie. 
Il constitue une variété, peut-être même 
une espèce, très-distincte par ses bractées 
épineuses; il est plus savoureux et plus re- 
cherché que l’Artichaut sans épines, appelé 
en Italie Mazzaf errata (bâton ferré). Ce 
dernier, communément cultivé sur le con- 
tinent, est au contraire assez rare dans les 
jardins de la Sicile. 
Le premier, l’Artichaut sauvage, présente 
deux variétés si bien caractérisées, qu’au 
premier coup d’œil, et en se contentant 
d’un examen superficiel, on serait tenté 
d’en faire deux espèces distinctes. 
L’une de ces variétés, dite Artichaut 
cultivé ou Mansu , a des feuilles presque 
entières ou très-peu divisées, d’un vert clair 
ou cendré, à cause de la poussière glauque 
très-abondante qui couvre leurs deux faces; 
ses capitules sont plus gros et plus hâtifs. 
Ce serait, dit l’auteur du mémoire, la variété 
modifiée par la culture. 
L’autre, dite Artichaut des bois , a des 
feuilles laciniées ou profondément décou- 
pées et très-épineuses, d’un vert sombre, 
moins saupoudrées de matière glauque et 
artant moins cendrées ; ses capitules sont 
ien plus petits et plus tardifs. Cette variété, 
moins productive, paraît donc, rebelle aux 
soins de la culture, tendre à retourner au 
* type sauvage primitif. 
Il importe de faire observer que ces deux 
variétés se développent simultanément, en 
plus ou moins grand nombre, à côté de la 
même plante mère, quoique celle-ci pro- 
vienne d’un œilleton choisi toujours parmi 
ceux qui ont des feuilles glauques, entières 
et peu épineuses. Les jardiniers éliminent, 
comme tardifs et d’un faible produit, ceux 
dont les feuilles sont laciniées, épineuses et 
d’un vert sombre. 
A. Dupuis. 
(La suite prochainement.) 
