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PLANTES POTAGÈRES PEU RÉPANDUES OU NOUVELLES. 
de la plantation, qui ne peuvent être les mê- 
mes pour tous les climats et pour tous les ter- 
rains. — Ils doivent être combinés de façon 
que les petites pommes se forment au moment 
où le froid arrive ordinairement : si la saison 
est douce et la sève abondante, les rosettes 
s’ouvriront sans pommer ; si d’un autre côté il 
souffre trop de la sécheresse, le trognon dur- 
cira, les rosettes ne se développeront pas, et 
Ton ne manquera pas d’attribuer la non-réussite 
à l'espèce, qui pourtant pouvait être bonne. 
Chou à grosse côte. — Cette espèce a la pro- 
priété de résister aux froids les plus rigoureux 
qui, loin de lui nuire, ajoutent à sa qualité. — 
Ses feuilles ont les côtes (ou pétioles) très- 
grosses, blanches, charnues; elles sont rap- 
prochées sur la tige’et finissent par former un.e 
pomme petite, peu serrée, mais très-tendre. 
Chou-Rave. — Le Chou-Rave est peu cul- 
tivé en France, si ce n’est dans quelques-uns 
de nos départements du Nord. — C’est cepen- 
dant un bon légume, intermédiaire pour le 
goût, entre le Navet et le Chou. On sait que 
c’est la tige qui est renflée en forme de boule 
qui est comestible : il faut la consommer dès 
qu’elle est formée, car plus tard elle devien- 
drait ligneuse et dure. Il y a plusieurs variétés 
qui se succèdent : le hâtif de Vienne, blanc et 
violet; l’ordinaire, blanc et violet, enfin le 
géant, variété volumineuse reçue récemment 
d’Allemagne et qui aurait l’avantage de rester 
tendre très-longtemps. 
Chou fleur Lenormand. — Variété tardive re- 
marquable par le volume de sa pomme. Il suc- 
cède au Choufleur demi-dur, dont il diffère en 
outre par des feuilles plus amples et plus 
dressées. — Il parait être rustique et plus apte 
que le demi-dur à résister à la sécheresse. — 
Un grand nombre de jardiniers maraîchers 
l ont adopté et en font beaucoup de cas ; il n’a 
d’autre inconvénient que de produire peu de 
graine. 
Chou brocoli blanc Mammouth. — Le Brocoli, 
comme on sait, donne une pomme qui ne dif- 
fère point de celle du Choufleur, et qui se forme 
au mois d’avril : c’est donc un légume précieux 
pour le printemps, aussi sa culture s’est-elle 
considérablement étendue depuis quelques an- 
nées. — Elle ne diffère point de celle du Chou- 
fleur, et pour conserver les pieds du Brocoli 
pendant l’hiver, sous notre climat, il suffit de 
butter le pied avec de la terre qu’on enlève 
quand les grands froids sont passés. — La va- 
riété que nous signalons est un peu plus tar- 
dive que le Bracoli ordinaire, mais sa pomme 
est plus belle et plus volumineuse; c’est une 
excellente race. Ce Brocoli a cependant l’in- 
convénient d’être très-mousseux quand le prin- 
temps est sec. 
Chou brocoli violet nain tardif. — Cette va- 
riété à pomme violette est de petite dimension 
dans toutes ses parties, feuilles et pied, et oc- 
cupe moins de place que les Brocolis blanc 
ordinaire et Mammouth. Elle fournit une 
pomme d’assez bonne grosseur. 
Concombre vert long anglais ’. — Nous com- 
prenons sous cette dénomination toutes les va- 
riétés à fruit vert très-long, qui jouissent d’une 
laveur si grande en Angleterre qu’elles sont 
l objet de concours spéciaux parmi les horti- 
culteurs. Aussi chaque année voit naître de 
nouvelles variétés, qui ne diffèrent guère entre 
elles que par leur dimension et par le caractère 
plus ou moins épineux des verrues ou mame- 
lons disséminés sur le fruit. Parmi les célé- 
brités, nous pourrions citer Conqueror, Gla- 
diator, Man ofKent, etc., qui ont eu leurs jours 
de gloire et qui paraissent supplantés dans la 
faveur publique en ce moment par Pike’s dé- 
fiance, qui est considéré comme un des plus 
précoces et des plus convenables pour la cul- 
ture sur couche. 
Courge à la moelle. — Moelle végétale (Ve- 
getable marrow) est le nom que les Anglais 
ont donné à ce fruit, qui est très-Communé- 
ment cultivé chez eux. — Lorsqu’il a atteint 
sa maturité, il est presque cylindrique, long 
d’environ 0 m .25 sur 0 m .l0 de diamètre ; mais 
dans cet état, il est ligneux et immangeable. 
— 11 faut le cueillir lorsqu’il est au quart ou 
à moitié formé; il est alors très-tendre, moel- 
leux et excellent accommodé à la sauce blan- 
che. — Chaque plante peut fournir de dix à 
douze fruits lorsqu'ils [sont cueillis avant la 
maturité. 
Courge sucrière du Brésil. — Fruit ovale à 
côtes marquées en forme de cannelures, long 
d’environ 0 ra .20 sur O'Mô de diamètre. — 
Chair jaqne orange, très-sucrée lorsque le fruit 
a atteint sa maturité. — Ce fruit est de bonne 
qualité et se garde bien. 
Courge pleine de 'Naples. — Cette variété est 
distincte entre toutes en ce que son fruit, qui 
est allongé en calebasse et recourbé, est plein 
dans la partie à laquelle est attaché le pédon- 
cule ou queue. Les graines se trouvent réunies 
dans la partie extrême qui est renflée. — Cette 
espèce est très-bonne, mais un peu tardive et 
plus convenable pour les climats méridionaux. 
Courge de V Ohio. — Fruit assez gros, ovale, 
pointu vers l’ombilic, jaune orangé ; chair 
jaune orange, très-féculente et de bonne qua- 
lité. — Plante rustique et facile. 
Courge marron. — Fruit déprimé, pas très- 
gros, de couleur rouge brique nuancé de jaune; 
chair épaisse, jaune orange, très-féculente, dont 
le goût rappelle celui de la Châtaigne : l’une 
des meilleures variétés. 
Crarnbè. — Chou marin. — Sea K ail. — Lé- 
gume qui donne un produit abondant et dura- 
ble, presque sans aucun frais, en mars et avril; 
d'une saveur excellente , pouvant rivaliser 
avec l’Asperge, qu’il devance de quelques 
jours; vivace, d’une culture très-facile, pro- 
duisant dès la seconde année de plantation. — 
Tel est le Chou marin, si communément cul- 
tivé en Angleterre sous le nom de Sea Kail, et 
qui est à peine connu en France. — La partie 
comestible de cette espèce de Chou (qui ne 
ressemble aux Choux cultivés que par le nom, 
et qui appartient à une espèce botanique dis- 
tincte), est la jeune pousse ou les jeunes pous- 
ses, que l’on coupe entre deux terres, comme 
l’Asperge, quand elles commencent à poindre. 
— Dans cet état, elles forment une côte blan- 
che surmontée de feuilles rudimentaires, cris- 
pées et violettes, que l’on accommode, comme 
le Cardon ou la Carde-Poire, après les avoir 
fait bouillir dans une première eau que l’on 
jette. — Les pieds de Chou marin durent très- 
longtemps : une planche ou deux peuvent ai- 
sément fournir à la consommation d’une fa- 
mille. — Le Chou marin se reproduit de semis 
ou de boutures; il se force plus aisément que 
