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LE SULTAN1EH, Rü 
la même année et des Raisins l'année sui- 
vante. Ayant bien voulu me donner une 
bôuture, je la planta idevant la petite oran- 
gerie du Jardin des plantes de Montpellier; 
elle s'enracina facilement, poussa vigoureu- 
sement, mais ne donna quelques grappillons 
qu’en 1857; depuis celte époque sa crois- 
sance a été extraordinaire. Ainsi l’année der- 
nière elle a poussé plusieurs jets de 7 mètres 
à 7 m .50 de long et un grand nombre d’au- 
tres de 5 et 6 mètres . Je ne connais pas de 
cépage dont la végétation soit aussiluxuriante 
sous le ciel du Midi, et il est extrêmement 
propre à couvrir de grands murs, des ton- 
nelles ou à entourer des maisons comme 
on le fait dans certaines contrées. Les feuil- 
les sont glabres à la face supérieure, qui est 
d’un beau vert, tandis que celui de la face 
inférieure tire sur le jaune. 
Ce cépage n’est pas extrêmement produc- 
tif, même à Montpellier : le comte Odart 
déclare qu’en Touraine il est le plus infer- 
tile de tous ceux qu’il cultive. Les Raisins 
dont notre planche coloriée représente une 
rappe viennent à l’extrémité de la verge ou 
u fouet; mais là ils forment de beaux groupes 
composés de grappes qui atteignent 0 m .20 à 
0 m .25 de long. Le grain est ovale, en forme 
d’olive et d’un jaune d’ambre, c’est-à-dire 
un peu verdâtre à la maturité. Il ne con- 
tient pas de pépins *; la peau est fine et un 
peu ferme, la chair fondante, sucrée et 
d’un goût très- agréable. Les Orientaux en 
font grand cas : il est également estimé 
\ Le petit groupe de six grains représenté sur la 
planche est de grandeur naturelle. 
SUR LES 
Le descripteur, de même que le peintre, 
sont deux artistes chargés, chacun de son 
côté et à sa manière, de reproduire les objets 
de façon à les faire ressortir, à les rendre 
accessibles à l’intelligence. Mais il faut bien 
le reconnaître, la valeur des moyens dont 
ils disposent n’est pas comparable. En effet, 
le peintre a à sa disposition les ressources 
inépuisables de sa palette qui lui permettent 
de représenter les formes et les coloris les 
plus divers, il a encore l’avantage de parler 
à des organes très-puissants, capables de 
saisir les moindres nuances et d’en appré- 
cier les différences, c’est-à-dire aux yeux. 
Le descripteur, au contraire, n’a à sa dis- 
position que quelques termes techniques, 
qui, indépendamment de leur nombre res- 
treint, sont insuffisants pour rendre sa pen- 
sée; et néanmoins, cette pensée doit être en 
quelque sorte matérialisée, palpable pour 
ainsi dire, afin da pouvoir être saisie et 
appréciée par des intelligences de valeur 
très-diverses. Ces termes, en effet, dont la 
signification est très-limitée, ne peuvent 
IN SANS PEPINS. 
our faire des passerilles ou Raisins secs, 
’ai vu, dans le port de Smyrne en 1856, 
plusieurs navires à vapeur anglais et amé- 
ricains qui venaient charger ces Raisins secs. 
Ce sont ceux que les Anglais préfèrent et qui 
entrent dans la confection des puddings et 
des babas. La petitesse du grain desséché 
et son goût sucré le rendent très-propre à 
cet usage. 
Cultivé dans le Midi, ce Raisin peut fi- 
gurer sur nos tables les mieux servies, il 
est à la fois ornemental et d’un goût agréa- 
ble. L’absence de pépins le recommande 
aux médecins comme premier aliment dans 
la convalescence des enfants. 
Je crois, comme M. Marès, qu’il n’acquiert 
toutes ses qualités que cultivé en treille dans 
la France méditerranéenne. Il a besoin de 
chaleur et de lumière. Cependant le comte 
Odart 1 affirme qu’il arrive en Touraine à 
complète maturité; mais j’oserais affirmer 
que la proportion de sucre et d’alcool est 
moindre et la proportion d’eau et d’acide 
plus considérable, comme dans les Chasse- 
las de Fontainebleau qui relativement de- 
viennent moins parfaits à Thomery qu’à 
Montpellier. Pour en juger il suffit de les 
goûter comparativement. La Provence et 
le Languedoc sont donc les deux provinces 
où le Sultanieh pourra être cultivé de préfé- 
rence parmi les nombreuses espèces de Rai- 
sin de luxe que ces provinces sont appe- 
lées à vulgariser sur les tables du reste de 
l’Europe. 
Ch. Martins. 
\. Ampélographie , p. 588 . 
PIVOINES. 
suffire pour faire comprendre et ressortir 
des choses illimitées, et dont l’harmonie des 
parties est telle qu’elle se fond dans de doux 
contrastes que le peintre pourrait à peine 
rendre, mais que l’expression est impuis- 
sante à traduire. 
C’est pourtant avec un bagage aussi 
mince, avec des ressources aussi minimes, 
que nous allons essayer de décrire ce qui 
est presque indescriptible, les Pivoines ; 
aussi n’entreprendrons-nous cette tâche que 
bien convaincu de notre insuffisance et avec 
l’espoir que nos lecteurs, appréciant notre 
position, seront très-indulgents pour nous, 
et avec la conviction que leur intelligence 
viendra compenser l’insuffisance de nos 
moyens. 
En indiquant, comme nous allons le faire, 
le nom d’un certain nombre de Pivoines, 
nous n’avons donc pas la prétention d’en 
faire ressortir la beauté, ce qui est impossi- 
ble par une description, quelque complète 
qu’elle puisse être. Notre but est seulement 
d’indiquer aux amateurs un certain nombre 
