LE HARICOT BEURRE. 
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été importé en Belgique, et que, sous l’in- 
fluence d’une culture plus soignée, il aurait 
gagné en grosseur et en qualité, carie Hari- 
cot-beurre que nous possédons est bien su- 
périeur au type de la No.uvelle-Grenade. 
Je tiens de source certaine que le 
Haricot connu sous le nom de Noir de Bel- 
gique vient également de la Nouvelle-Gre- 
nade, où il est cultivé et appelé Haricot 
nègre. Le nouveau nom a lait oublier 
l’ancien. 
Depuis plusieurs années, la culture du 
Haricot-beurre a pris une grande extension, 
surtout dans les environs de Paris. Gela 
tient aux qualités de ce Haricot, qui est fort 
apprécié , car les sacs sont vendus à un prix 
bien supérieur à celui des autres espèces, et 
qui s’est élevé, en 1862, entre 200 fr. et 
300 fr. l’hectolitre en grains. 
Ce Haricot-, qui est un excellent Mange- 
tout, ne développe ses grains que tardi- 
vement. 
Je crois être agréable à mes lecteurs 
en leur indiquant un moyen nouveau de 
préparer les cosses du Haricot-beurre. 
Après les avoir épluchées et en avoir retiré 
les fils, on les fait cuire avec de l’eau et du 
sel, et on les laisse égoutter sur une pas- 
soire. On prépare une pâte à friture dans 
^quelle on trempe les cosses que l’on fait 
EXPOSITION DE LA SOCIÉTÉ 
Cette magnifique exposition, coïncidant avec 
le Concours régional, était située à l’entrée des 
avenues du parc. 
La direction des travaux du Jardin avait été 
confiée à M. Durupt, un des plus habiles jar- 
diniers entrepreneurs de la ville. Les plantes 
de chaque exposant étaient groupées dans le 
Jardin parmi des massifs. 
On remarquait une très -grande quantité de 
plantes dune culture exceptionnelle, notam- 
ment dans un des lots de serres chaudes, de 
M. Henri Jacotot , qui possédait aussi une 
belle collection de conifères. tempérés, formée 
d’un grand nombre de variétés. 
La demi-circonférence du Jardin était ornée 
d’un magnifique espalier d’arbres, formés, 
dressés avec des soins minutieux, par cet 
habile arboriculteur, M. Lieutet Jacotot, qui a le 
talent de faire plier ses sujets à tous les ca- 
prices de l’art. 
Dans l’ensemble de son exposition on re- 
marquait en outre une collection nombreuse 
de conifères rustiques de la Chine. 
Nous avons admiré aussi un lot magnifique 
de Rosiers en pots, exposés par M. Durupt, 
et qui lui a valu une médaille d’argent. Du 
reste, M. Durupt n’a pas été seul récompensé 
pour les Roses ; car M. Bassot a obtenu une 
médaille de bronze pour ses beaux spécimens 
de cette plante. 
Iæs plantes potagères figuraient en première 
ligne à l’exposition dijonnaise. Nous citerons 
le magnifique lot de M. Marguery, composé 
frire comme les salsifis. On obtient ainsi 
un excellent entremets pour la saison. 
Dans cette préparation culinaire, on s’est 
servi du Haricot encore tendre, mais on 
peut aussi utiliser les cosses en les cueillant 
et en en extrayant les grains environ quinze 
jours avant la maturité. Ges cosses sont net- 
toyées avec soin, puis bouillies, et enfin 
desséchées au four après que le pain en a 
été retiré. On obtient ainsi des conserves 
pour l’hiver. Au moment de s’en servir, on 
les fait revenir à l’eau tiède, puis on les ac- 
commode comme les Haricots tendres. 
Chacun sait combien la fécondation du 
Haricot est facile, et le grand nombre 
d’espèces qui sortent chaque année d’une va- 
riété cultivée dans le voisinage d’une 
autre. J’ai obtenu à Vitry, parmi plu- 
sieurs variétés du Haricot-beurre, trois es- 
pèces nouvelles , savoir : Un Haricot k 
grains blancs et à' cosses jaunes; un Ha- 
ricot flageolet nain à cosses jaunes, et enfin 
une variété k rames k cosses jaunes et k 
grains blancs d’un grand produit, sorti du 
petit Haricot nain de l’ile de la Réunion. 
Je ferai connaître prochainement la va- 
riabilité de l’espèce d’après des expériences 
faites k Yitry de 1854 k 1863. 
LACHA U ME. 
D’HORTICULTURE DE DIJON. 
d’une collection de légumes, et principalement 
de Choux-Fleurs d'une taille extraordinaire. 
Celui de M. Chapuis, de Dijon n’était pas 
moins beau. Celui de M. Fourquet, de Dole 
(Jura) contenait une collection de pommes de 
terre de premier mérite. 
M. Devenet, jardinier chez M. de Saint- 
Seine, à Langcourt près Dijon, avait apporté 
des asperges de Hollande d’une grosseur ex- 
ceptionnelle. Le jardinier en chef de l’hospice 
des aliénés de Dijon avait exposé un très-beau 
lot de Choux d’York et autres légumes va- 
riés. On remarquait encore les Diuscorea ja- 
ponica de M. Bouhan, de Dole, et les asperges 
de M. Grandjean, jardinier chez M. Beaudot, 
de Pagny-le-Château. 
M. Liégeard, habile président de la Société 
d’horticulture de Dijon, avait exposé, hors 
concours, une corbeille de fruits conservés 
d’une grande beauté. M. Note, pépiniériste, à 
Nuits, exposait également hors concours des 
fruits qui méritaient l’estime des amateurs. 
M. Lecomte, pépiniériste k Dijon, avait ap- 
porté un lot de beaux arbres verts, de pre- 
mière force, et M. Prévôt a été couronné pour 
sa magnifique collection de Géraniums et ses 
Azalées d’Amérique, en pleines fleurs. Un joli 
petit lot composé de Magnolia grandi/lora , 
de Rododendrums et de Géraniums attirait 
l’attention d’un grand nombre d’amateurs; 
mais, hélas! il était hors concours, il appar- 
tenait à M. Blonde, un de nos jardiniers en- 
trepreneurs les plus distingués de Dijon. 
