LE NOYER, SA CULTURE ET SES VARIÉTÉS. 
Voici les variétés les plus cultivées pour 
l’un et l’autre usage : 
Noix à huile. 
Noix Saint-Jean (fig. 50). — Ainsi nom- 
mée parce que l’arbre pousse très-tardive- 
ment, et seulement dans le mois de juin, 
après l’époque des gelées de printemps, 
ce qui assure la fructification : grosseur 
moyenne ; aussi large que longue, affectant 
un peu la forme carrée ; coquille profondé- 
ment et grossièrement rustiquée. 
Noix Chaberte (fig. 51). — Du nom de Cha- 
bert son inventeur ou son propagateur. Re- 
monte à environ un siècle ; petite, allongée, 
à coque plus finement rustiquée que la pré- 
cédente ; très-fertile, donne une huile abon- 
dante et de première qualité; elle pousse 
aussi tardivement que la noix Saint-Jean et 
tend à se substituer partout h celle-ci. 
Ir 
Noix de dessert. 
Noix Mayette (fig. 52). — Du nom de 
Mayet, qui l’a obtenue de semis; cette va- 
riété remonte à peu près à la même époque 
que la Chaberte. Grosse, allongée, aplatie à 
la base, vers le pédoncule ; atténuée et s’ef- 
filant au sommet; assez profondément et 
assez grossièrement rustiquée; toujours avec 
de fortes protubérances à la base vers la 
suture. 
Noix Parisienne (fig. 53).— Cette Noix, qui 
ne vient pas de Paris et qui n’y est peut-être 
jamais allée, a vraisemblablement été ainsi 
nommée parce qu’elle a paru remarquable. 
Grosse, allongée, mais de formes un peu 
carrée, c’est-à-dire à peu près aussi large à 
la base qu’au sommet ; rustiquage de la co- 
que plus fin et plus régulier que dans toutes 
les autres variétés. 
Noix Franquette (fig. 54). — Trouvée par 
Franquet, il y a environ soixante ans, près 
de Notre-Dame de l’Osier. Grosse, très-allon- 
gée, terminée un peu en pointe ; rustiquage 
assez accusé, avec des creux profonds le 
long des sutures qui sont resserrées comme 
si elles avaient été pincées. Cette noix a beau- 
coup de ressemblance avec celle qui a été ob- 
tenue depuis peu par M. Barthère, à en ju- 
ger, du moins, par le dessin qui en a été 
donné. 
Ces trois variétés sont fertiles, parce que 
toutes trois sont comme les deux premières 
à végétation tardive; néanmoins la plus fer- 
tile des trois est la Mayette. 
J’avais primitivement l’intention de m’ap- 
pesantir davantage sur la description de ces 
diverses variétés de noix; mais j’ai préféré 
en envoyer quelques spécimens de chaque 
variété à M. Barrai, afin qu’il pût les dégus- 
ter et les faire reproduire dans la Revue hor- 
ticole. Le bois et le feuillage n’offrent pas de 
caractères particuliers. 
On ne plante des Noyers greffés en pépi- 
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nière que par exception; habituellement ils 
se greffent en place et même lorsqu’ils sont 
assez forts; ils poussent alors plus vigoureu- 
sement. Au reste on leur fait subir cette opé- 
ration à tout âge; on emploie soit la grefle 
en flûte, soit la greffe en fente ou en cou- 
ronne. Si l’on veut se servir de la première 
et s’il s’agit d’un arbre déjà vieux, on le cou- 
ronne une année à l’avance, pour avoir des 
jets d’un an propres à recevoir les sifllets; si 
au contraire on veut employer la greffé en 
fente ou en couronne, on procède l’année 
même du ravalement. Quoi qu’en ait dit, 
dans la Revue horticole (1 er octobre 1862), 
M. Gagnaire fils, à propos des Noyers de 
M. Biétrix Sionnest, ces deux greffés sont 
souvent employées dans le département de 
l’Isère et réussissent fort bien; pour mon 
compte particulier je les préfère à la greffe 
en flûte, toutefois elles exigent quelques pré- 
cautions ; pour toutes les greffes en fente il 
est bon que les jets à greffer aient été déta- 
chés à l’avance, et qu’au contraire l’arbre à 
greffer soit en pleine sève ; ces conditions 
sont encore plus impérieusement comman- 
dées pour la greffe des Noyers. 
Les jets seront donc détachés pendant 
Fhiver et conservés dans du sable à la cave, 
pour n’être employés qu’à la fin de mai ou 
au commencement de juin, suivant l’année. 
Il faut encore, lorsque l’on opère sur de 
grosses branches, bien tenir compte de l’é- 
paisseur de l’écorce. Il est bon de ne pas 
retrancher toutes les branches du sujet et 
d’en laisser quelques-unes au-dessous des 
greffés pour ne les enlever que l’année sui- 
vante; elles serviront d’appel et empêche- 
ront l’arbre d’être étouffé par la sève et de 
mourir d’apoplexie. 
La vallée du Graisivaudan ne produit 
guère que des noix à huile; les noix de 
dessert sont cultivées dans la vallée infé- 
rieure de l’Isère et spécialement dans les 
communes de Tullins, Saint-Quentin, La- 
rivière , l’Albenc , Vinay, Tèche et Beau- 
lieu, etc. Il n’est pas rare de trouver dans 
ces localités des propriétaires qui vendent 
annuellement pour deux ou trois mille francs 
de noix récoltées sur des propriétés assez res- 
treintes, car le sol est très-divisé dans notre 
contrée. Aussi le Noyer est-il l’ob et de soins 
tous particuliers dans ces localités; tous les 
trois ou quatre ans il est taillé, ou, pour par- 
ler plus juste, émondé ; le bois mort est en- 
levé, le centre est dégarni, les branches 
confuses ou entre-croisées sont retranchées; 
en un mot on permet à l’air et au soleil de 
pénétrer partout. 
Les noix, pour la fabrication de l’huile, se 
vendent en noyaux mondés ; les principaux 
marchés sont Grenoble et Voiron. Ils valent 
en moyenne 50 fr. les 50 kilog. triés, c’est- 
à-dire débarrassés des noyaux noirs et ver- 
reux. Les noix de dessert se vendent à l’hec- 
