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ressemblance qui existe effectivement entre ces deux 
plantes. 
El Apio donc est cultivé par les naturels dans de petites 
gorges ombragées, et sur les hauteurs des montagnes dans 
des régions froides et à V exposition du nord, dans des 
terres fraîches et chargées d’humus. Elle se plante par 
éclats en les détachant de la touffe , qui est fort volumi- 
neuse. Lorsque les tubercules sont parvenus à leur matu- 
rité, on retire les feuilles, si elles sont trop nombreuses, en 
en laissant de 5 à 6 au sommet , et l’on arrase la plaie avec 
le couteau. Pour planter ces sujets, on a labouré la terre 
convenablement et l’on a formé de petits ados de 12 à 15 
centim. d’élévation à une distance de 50 cent. ; on les plante 
en faisant avec le doigt un trou juste pour que le sujet 
tienne debout en pressant la terre légèrement autour ; on 
a soin d’arroser et d’entretenir le plant dégagé d’herbes 
nuisibles Lorsque la plante a pris du développement, on 
la chausse avec la terre prise dans les intervalles des rayons, 
et la plante croît sans plus de soin. Les racines se récoltent, 
lorsqu’elles sont suffisamment grosses, au fur et à mesure 
qu'on les consomme ou qu'on les livre au commerce , attendu 
qu’elles ne se conservent pas hors de terre au delà de 8 à 10 
jours, du moins dans ces climats tropicaux. Le tubercule 
ou racine n’a point d’oeil reproductif; il faut donc con- 
server des porte- graines. 
Telle est la culture et le moyen de reproduction de cette 
plante excellente et économique dans la cuisson, car il 
suffit de quelques instants pour qu’elle cuise. Elle n’exige 
d’autre assaisonnement que de la mettre 20 ou 30 minutes 
dans le pot au feu , où l’on surveillera le point de cuisson 
pour la retirer à propos, afin d’éviter qu’elle ne tombe en 
marmelade, ce qui lui ôterait le mérite qu’elle offre, soit 
par sa belle forme régulière ; soit par sa jolie couleur de 
jaune citron ; mais livrée à l’art culinaire, il est évident 
qu’elle lui présenterait des ressources abondantes. 
Je ne saurais garantir si elle résisterait à de fortes gelées , 
quoiqu’elle fructifie sur les hauteurs des montagnes où les 
gelées se montrent presque régulièrement. Les racines sont 
nombreuses et de forme allongée ; l’épiderme n’est pas plus 
épais que ne l’est celui de la carotte ; la substance qui en 
suinte lorsqu’on la ratisse est de nature un peu laiteuse. 
Maintenant voici le moyen de se la procurer à Caracas. 
Si on n’y a pas des relations avec quelque personne de 
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