REVUE HORTICOLE. 17 
souris à queue valent le souchet d’Espagne, la châtaigne 
et autres mets farineux et aromatiques analogues. 
Croître par la plus facile des cultures, avoir un port 
gracieux et des « capréoles, » comme dit Clusius; plaire 
par une jolie grappe de fleurs rouges, roses ou couleur de 
chair, et de plus odorantes; puis, donner après floraison, 
Tannée durant et même en hiver, à celui qui gratte un 
peu la terre, des tubercules comestibles sains, et se sou- 
mettant à des préparations variées, ce sont là des qualités 
que toutes les plantes si vantées de notre époque de pro- 
grès ne pourraient faire valoir. Les plantes ne sont pas 
comme les chansons, les plus vieilles ne sont pas les plus 
connues. Ch. Morren. 
Professeur directeur du Jardin botanique de Liège. 
Liège ce 22 février 1845. 
ISota, Cette plante n’est pas cultivée en France, et Ton n"est pas 
dans l’usage de la tenir dans le commerce ; mais elle abonde dans les 
champs où elle nuit aux cultures. On en trouve beaucoup dans les plai- 
nes de Montrouge et de Bourg-la-Reine, près Paris, Onia connaît 
dans les départements de l’Est sous le nom de M écusson. D’après ce que 
dit M. Morren, elle serait d’un usage plus agréable en Belgique qu’à 
Paris, où l’on n’en fait pas autant de cas. Cependant il est certain que 
la plante est véritablement un comestible que l’on ne devrait pas dédai- 
gner. Voici la description qiTen faitM. Mérat : «Racines portant tubercu- 
les de la grosseur d’une noisette; tige grimpante, rameuse, de 30 à 60 
cent. , déliée , glabre; vrilles presque simples , portant 2 folioles ovales, 
obtuses , acuminées ; stipules linéaires, semi-sagittées , peu apparentes; 
pédoncules à 5 ou 6 fleurs; gousses glabres, fleurs roses, en juin-juillet. 
Note sur le tubercule de la Capucine tubéreuse. 
On dit que les tubercules de cette plante sont alimen- 
taires dans l’Amérique méridionale. Ici on n’a pu jusqu’à 
présent en tirer parti. J’ai essayé de les mariner au vinaigre, 
comme les cornichons, mais sans avoir été satisfait du 
résultat. Un abonné de la Reme horticole a eu la même 
idée et en a apprécié autrement le produit.... Que faut-il en 
conclure?... C’est encore, apparemment, qu’il ne faut pas 
disputer des goûts, ou bien que mon terrain ne convenait 
pas à la plante. Notre abonné a laissé mariner ses tuber- 
cules pendant trois mois , n’a ajouté aucun assaisonnement , 
et a trouvé que « dans cet état, ils offraient une espèce 
