R^vue horticole. 1:^5 
fîon consiste à faire de petites ouvertures dans le fumier , 
delà largeur de la main, à 0"'0.5 de terre et sur une seule 
ligne autour de la meule, à 33 Tune de l’autre (quelques 
maraîchers mettent un second rang de blanc à au- 
dessus de premier). A mesure qu’on fait ces ouvertures, on 
introduit dans chacune d’elles une petite galette de blanc 
de cliampignon (une mise., en terme de maraîcher) , large 
de 3doigtsetlonguede0'".8ou et l’on rabat’le fumier 
par-dessus de manière qu’elle soit bien enfermée. Cette 
opération faite, on couvre la meule de litière sèche de 
l’épaisseur de O'”. 10 à 0'".12 : cette couverture s’appelle 
chemise. 10 ou 12 jours après, on visite lesrneulespour voir 
si le blanc a bien pris ; pour cela on soulève le bas de la 
chemise, on regarde aux endroits où l’on a placé du blanc. 
Quand on aperçoit des filaments blancs qui s’étendent dans 
le fumier delà meule, on reconnaît que le blanc a pris et 
qu’il est bon : s’il y a des galettes ou mises dont le blanc ne 
s’étende pas dans la meule, c’est qu’il n’était pas bon , ou 
les retire alors et on en met d’autres à la place; enfin , 
quand tout le blanc est bien pris , que ses filaments s’éten- 
dent dans la meule, c’est le moment de la gopter. Cette 
opération consiste à revêtir toute la meule de l’épaisseur 
de 0‘”.03 de terre très-fine et très-douce : d’abord on enlève 
la chemise de dessus la meule, on laboure les sentiers jus- 
qu’à la profondeur d’environ 0™.10, on y mêle du terreau 
et on rend le tout aussi fin que possible; on bassine légè- 
rement toute la surface de la meule , et, pendant qu’elle est 
humide, on prend une pelle ; à l’aide de laquelle on ramasse 
de la terre préparée dans le sentier , et on la lance contre la 
meule, où on la retient en appliquant très-vivement le 
dos de la pelle contre cette terre pour l’empêcher de tom- 
ber, ce qui exige de l’adresse et de la vivacité; à mesure 
que l’on gopte , on solidifie la terre sur la meule en la frap- 
pant légèrement avec le dos de la pelle, et ensuite on re- 
met la chemise. Quand les meules ont passé encore 15 ou 
20 jours dans cet état, on les visite pour voir si le blanc sc 
fait jour à travers la terre dans le bas des meules , et, 
si le grain du champignon se forme ; si tout va bien , peu 
de jours après on trouve des champignons à cueillir : cha- 
que fois qu’on en détache , on met un peu de terreau 
dans le trou qu’a laissé le champignon et on remet tout de 
suite dessus la partie de la chemise qu’on avait relevée. 
Quand 1rs meules donnent bien , on peut cueillir les chani- 
