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REVUE HORTICOLE. 
A cet effet, il lit ouvrir dans le terrain à dessécher (rento 
grandes fosses de dOO mètres environ de longueur sur 5 de 
largeur et a 0'“,45 de profondeur. Toutes les terres, 
les tourbes, les herbes et roseaux furent rejetés sur les 
parties de terrains qui restaient entre les fosses a cresson,, 
de manière a exhausser ces parties pour en former des plan- 
ches ou carrés a légumes. 
L’industrie du cressonnier, encore exercée il y a trente 
ans par des maraudeurs qui allaient furtivement, pendant 
la nuit, enlever le cresson des sources et fontaines dans un 
rayon de ^00 kilomètres de Paris, est aujourd’hui une 
branche des plus importantes de notre culture maraîchère, 
et cependant elle est a peine connue à Paris, dont la con- 
sommation journalière de cresson, tant pour les ménages 
que pour les approvisionnements des pharmacies et des 
hospices, est de plus de 6,000 fr., et ainsi de ^,500,000 
a 800,000 fr. et quelquefois même de plus de 2 millions 
par an. 
Nous croyons devoir rappeler ici, en passant, que c’est h 
M. Cardon, ancien directeur de la caisse des hôpitaux de 
la grande armée, auquel la Société centrale d’agriculture a 
décerné une médaille en 1855, que nous devons l’intro- 
duction en France de cette intéressante culture. M. Cardon 
l’avait vu pratiquer en grand a Erfurth, capitale de la haute 
Thuringe, dont les fossés, cultivés en cressonnières, donnent 
a cette ville un revenu de plus de 200,000 fr. et dont le 
cresson est si estimé par sa pureté et s;i qualité supérieure 
qu’il se porte dans toutes les villes du Rhin et même jusqu’à 
Berlin, qui est 'a plus de 240 kilomètres d’ Erfurth. 
A son retour d’Allemagne, en 1811, M. Cardon établit 
h Saint - Léonard , près Senlis , ses premières cresson- 
nières, dont le succès surpassa ses espérances. En effet, son 
cresson obtint auprès des daines de la halle un tel succès^ 
qu’elles s’empressèrent de fêter le voiturier et le cresson- 
nier : ils furent chargés de bouquets et de rubans; elles 
leur déclarèrent qu’elles ne voulaient plus que du cresson 
de Saint-Léonard, qui, d’abord nommé cresson de monsei- 
gneur parce que les cressonnières étaient établies dans la 
vallée de Chantilly, a été appelé depuis cresson impérial. 
Les cressonnières de M. Cardon acquirent promptemenSi 
une haute réputation; elles furent visitées avec empresse- 
ment. De semblables cultures se formèrent bientôt dans 
les communes voisines, et c’est a leur succès, mais plus 
