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gnons qui jouissaioiU crime telle répiilatiou qu ils s'iîxpor- 
laienl eu llollaude, eu Alleiuague, eu Suède et eu Uiissie. 
Aujourd’hui, les Koscovites embrassent toutes les cultures 
inaiaîchères avec le même succès. 
Les terres a céréales sont peu abondantes ; les terres 
maraîchères sont généralement des terres artificielles, ou, 
comme on dit a RoscolT, des terres faites de pierre au 
moyeu de goëmon-varech, de sable de relais de mer et de 
1 limier. 
Le goémon y est employé avec le plus grand succès com- 
me amendement et stimulant ; il maintient dans les terres 
une humidité avantageuse, a raison des matières salines 
que renlërment les débris de mollusques et de vers marins 
qui s’y trouvent mêlés. 
Le sable de mer sert d’agent mécanique de division pour 
tes terres devenues trop compactes, trop denses et trop dures. 
Les fumiers sont très recherchés, mais peu abondants et 
insuffisants, ce qui oblige les Koscovites a employer une plus 
grande quantité de goémon et de sable de mer dont leurs 
terres se trouvent très bien, mais qif ils ne se procurent sou- 
vent qu’au péril de leur vie. 
1 Les terres de Koscoff sont labourées a la bêche et sar- 
I clées avec le plus grand soin. Llles sont très divisées; les 
I plus forts maraîchers cultivent de 5 a 4 hectares, mais la 
plupart n’ont que 50 ares. En général, dans les petites et 
moyennes cultures, la famille travaille seule ; mais, dans les 
grandes cultures maraîchères, celles de 4 a 5 hectares, la 
famille, suivant les saisons et les travaux, prend un, deux, 
trois, quatre journaliers, et plus s’il est nécessaire. 
, On cultive et récolte, sur le même terrain, trois à quatre 
I espèces de légumes dans la même année : ainsi des Oi- 
I gnons; 2® des Carottes; 5^ des Panais, et 4® des Choux- 
I fleurs brocolis qui se vendent pendant le carême et durent 
i quatre mois. On les distingue des Choux-fleurs proprement 
II dits qui viennent en mai et durent jusqu’en juillet, et de 
ji ceux d’automne qui commencent en septembre et durent 
I jusqu’à Noël. 
! Pour obtenir ces quatre récoltes, on sème en février des 
I Oignons, qu’on repique en avril, pour les récolter à la fin 
I d'août ; dans l’intervalle, on sème des Panais qu’on arrache 
1 en octobre et qu’on remplace par du plant de brocolis qui 
a été semé en mars ; ce sont ces brocolis qui fleurissent en 
janvier et qu’on récolte les premiers en février. 
