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REVUE HORTICOLE. 
bellifèrcs, mais agréable et beaucoup moins prononcé »]ue 
dans nos espèces comestibles (carotte, panais, céleri, per- 
sil, etc.), elle s’en distingue surtout par la présence d’une 
quantité très notable de fécule, à laquelle elle doit un pou- 
voir alimentaire supérieur a celui de la plupart des raci- 
nes ou tubercules. Aussi les ramifications de racines qui 
eu forment la partie la plus délicate sont-elles servies sur 
les meilleures tables. La masse principale n’est d’ailleurs 
pas moins agréable au goût, et elle fournit un aliment sain 
pour l’homme et une nourriture abondante pour les bes- 
tiaux. 
Dans les meilleures conditions oîi elle ait été observée 
par les différents auteurs, la culture de l’arracacha exige 
seulement trois ou quatre mois, par une température 
moyenne de 1 5 a 22° ; c’est celle que lui offriraient le midi 
de la France, fltalie, la Sardaigne, l’Espagne, l’Afrique 
française. Elle ne fructifie point dans les circonstances or- 
dinaires, et se reproduit par des boutures que l’on obtient 
au moment de la récolte en détachant le collet de la racine 
par une section circulaire, et le divisant en fractions aux- 
quelles restent attachés un certain nombre de bourgeons, 
et qui peuvent se planter immédiatement ou se conserver 
pendant toute la durée de l’hiver. Le poids moyen d’une 
racine est d’un kilogramme, ce qui porte la production 
d’un hectare à plus de 40,000 kilogr. Aucune racine ou 
tubercule ne donne, en France, un produit aussi considé- 
rable. En Alsace et dans les meilleurs sols, la pomme de 
terre et le topinambour donnent rarement plus de 25 a 
50,000 kilogr. C’est d’ailleurs une culture peu épuisante, 
llrest d’usage, dans la Nouvelle-Grenade, de la continuer 
plusieurs années de suite sur le même terrain. 
Ce n’est pas la première fois qu’on a songé à ajouter 
cette précieuse plante économique a celles dont l'agricul- 
ture européenne dispose; mais les essais tentés a Genève et 
a Paris sont demeurés infructueux. Les boutures ont péri; 
des graines que M. Boussingault avait fait venir de la Nou- 
velle-Grenade n’ont donné aucun résultat. M. Goudot pense 
que de nouvelles tentatives sont a faire et qu’elles réussi- 
raient dans des localités convenablement choisies. 11 indi- 
que Santa-Marta, a l’est de Carthagène, comme plus favo- 
rable a cette entreprise qu’aucun autre point, à cause de la 
facilité de ses rapports avec le plateau de Bogota. 
Goudot. 
