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REVUE HORTICOLE. 
D’après une analyse, cette racine est probablement moins 
nutritive que ne l’est la pomme de terre ; car a poids égaux, 
et pour les mêmes proportions d’amidon et d’albumine, 
l’arracaclia contient une plus forte dose d’humidité. 
Dans la culture faite par M. Goudot, la racine est restée 
six mois en terre avant que d’être récoltée ; quelques pieds 
laissés dans le sol ont porté des fleurs dans le neuvième 
mois et des graines vers le dixième. 
La température moyenne d’Ibagué est de 21°, 8; il est 
donc évident que si, de toute nécessité, il fallait pour la 
maturation de l’arracacha six mois ayant une température 
de 22°, la culture de cette plante réussirait difficilement 
dans les parties tempérées de TEurope, puisque en pre- 
nant, par exemple, le climat de Paris, les six mois durant 
lesquels la végétation est en activité ont une température 
qui n’atteint pas tout a fait 16°. Mais l’arracacha, comme 
la betterave, arrive assez promptement à un point conve- 
nable de maturation. Une récolte hâtive donne déjà de bons 
produits, et le seul inconvénient qu’elle présente est une 
diminution dans le rendement. Àinsi, l’on sait par des ren- 
seignements fournis par M. le docteur Vargas, qu’a Caracas 
on enlève l’arracacha trois ou quatre mois après qu’elle a 
été plantée, et que cet espace de temps suffit pour donner 
à la racine toutes les qualités désirables. Or, Caracas pos- 
sède exactement la même température moyenne que Ibagué; 
il suit de la que si en cent vingt-deux jours, sous l’influence 
d’une température de 21°, 8, l’arracacha peut être récoltée, 
il y a tout lieu de penser que la culture de cette racine 
pourra s’effectuer dans les cent cinquante-un jours com- 
pris entre mai et septembre, la température moyenne de cet 
intervalle étant a Paris de ^7®. Ce que l’on doit craindre, 
peut-être, pour le succès de cette culture, ce sont les cha- 
leurs de l’été; car l’on sait que l’arracacha, cultivée dans 
une saison chaude et pluvieuse, monte rapidement en tige 
aux dépens de la croissance de sa racine. 
Le mode de propagation décrit par M. Goudot, la bouture 
en’ talon, ne serait pas praticable en Europe, où l’hiver 
viendrait nécessairement se placer entre la récolte et la 
plantation, et l’on conserverait bien difficilement, d’une 
saison à l’autre, une grande masse de collets reproducteurs. 
On serait donc forcé de faire hiverner, en cave ou en silos, 
un certain nombre de racines d’où l’on détacherait, au mo- 
ment de la plantation, des segments de collets garnis de 
