REVLE HORTICOLE. 
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portées. Le prix de l'//or/M5 est d'ailleurs extromeinciil 
modéré. 
FoiïEAir. 
Nouvelle manière de conserver les choux. 
M. Masson, jardinier de la Société royale d’horticiillnie 
de Paris, a présenté, dans la séance du 7 janvier dernier, 
des feuilles de choux séchées pour être employées comme 
h l’ordinaire dans la cuisine. J’ai pris une poij,mée de ces 
feuilles sèches, que j’ai fait apprêter de la manière suivante : 
on les a mises dans Peau tiède pendant deux heures; en- 
suite on les a fait cuire a grande eau, ce qui leur a fait re- 
prendre à peu près leur forme naturelle. Ces feuilles, ac- 
commodées au beurre, ont été trouvées excellentes. 11 n’est 
pas probable que ce mode de préparation aura beaucoup 
de succès a Paris’ car il est rare que les choux manquent 
dans les marchés; mais je ne doute pas que nos marins ne 
voient avec plaisir une préparation qui leur permettra de 
manger des choux, même sous la ligne. Il faut espérer que 
l’on trouvera des moyens pour conserver ces feuilles en 
mer, puisqu’il s’agit seulement de les préserver de Phu- 
midité. 
Neumann. 
Culture du mangou en Angleterre, 
Le mangou ou mangoustan (Garcinia mangostana des 
botanistes, famille des Clusiacées) est un arbre de l’Inde 
recommandable par la beauté de son épais feuillage, mais 
célèbre surtout pour l’excellence de son fruit, qui, sous 
une écorce amère et astringente, renferme une pulpe dé- 
licieuse. Ce fruit rafraîchissant jouit d’une réputation mé- 
ritée dans l’Inde, où on le considère comme un préservatif 
des maladies bilieuses si communes dans ce climat brû- 
lant. Une autre espèce, indigène de l’Amérique tropicale, 
le mammey ( Garcinia mammœa), n’est guère moins re- 
nommée. Ses fruits rivalisent avec ceux de l’espèce de 
l’Inde ; sa fleur distille une liqueur fort usitée des creoles 
pour activer la digestion, et Ton retire de ses jeunes bran- 
ches une boisson légèrement alcoolique et rafraîchissante 
connue sous le nom de toddy. 
I! y a déjà près de cent cinquante ans que le mangoustan 
