REVUE HORTICOLE. 
VU 
Emploi des racines de la chicorée sauvage améliorée. 
Nous devons a la persévérance de M. Jacquin aîné une 
amélioration sensible de la chicorée sauvage ; il est par- 
venu a faire pour cetle plante ce que M. Vilmorin a fait 
pour la carotte sauvage ; il a réussi par des semis succes- 
sifs à faire produire à cette plante une racine charnue et 
<îomestible. 
On comprend qu’il a fallu renouveler plusieurs années 
<le suite ces essais avant d’arriver au but désiré, c’est-a- 
•dire à changer les feuilles minces et longues de la chicorée 
sauvage en feuilles plus courtes et plus charnues, et aussi 
plus rapprochées les unes des autres. Il s’est trouvé bien 
souvent des variétés dans les semis; beaucoup avaient les 
feuilles plus larges et plus courtes que celles de la chicorée 
sauvage, et souvent maculées de brun pourpre ou tachetées 
de la même couleur, mais elles ne pommaient pas; enfin 
M. Jacquin a réussi, et les feuilles de cette chicorée, mangées 
€11 salade ou cuites comme des épinards, n’ont pas l’amer- 
tume de celles de leur type, et se rapprochent de la scarole. 
Depuis l’hiver dernier, j’ai employé des racines de cette 
plante, comme on fait de celles de la chicorée sauvage, 
pour faire de la salade d’hiver ; j’avais des bordures de 
€etle plante que j’ai fait arracher en novembre et mettre a 
la cave dans du sable fin et d’autres dans des caisses, le 
tout en rayons et assez près les unes des autres. Les jeunes 
feuilles n’ont pas tardé a pousser, mais au lieu de se déve- 
lopper d’un jaune pâle, comme toutes les plantes étiolées, 
elles ont conservé leur couleur pourpre ou rouge plus ou 
moins claire étendue sur toutes les parties; quelques-unes 
sont jaunes, mais elles sont en petit nombre ; lorsque ces 
feuilles sont réunies et coupées, elles ont un aspect très 
agréable et ressemblent a la romaine sanguine ou pana- 
chée. Ces feuilles mangées en salade n’ont aucunement le 
goût de la chicorée sauvage dite barbe de capucin; elles 
se rapprochent de la scarole, mais elles sont sans contredit 
beaucoup plus tendres et meilleures. Je conseille de culti- 
ver cette plante en grand, on en obtiendra des résultats 
satisfaisants; chacun peut aussi disposer dans le coin de sa 
cave un petit emplacement pour y mettre de ces racines 
plantées horizontalement ou verticalement, soit dans des 
caisses ou des baquets remplis de sable fin et frais, ou même 
Je terreau pur. Pépin. 
