m c a6 ) m 
fixa , quaedam enim adduntur , detrahun- 
tur , aut immutantur , pro varijs conficienti- 
um intentionibus. Sic vulgus Nigrorum 
& Americanorum , nihil praeter Cacaos , A- 
chiotam , Chtlles & Amfum accipiunt. A- 
lij Cinnamomum redolere volunt : alij 
dulcem , alij acrem efle cupiunt. Inde fit, 
ut varij coloris , faporis ac diverfi pretij & 
effe&us reperiatur. Chocolata in his regio- 
nibus compofita , nimis infipida America- 
nis , apud illos vero confe&a , nobis into- 
lerabilis foret. 
§. 2. Examinatis cognitisque Chocola- 
tae ingredientibus , ad ipfius praeparationem 
atque mixtionem fimplicium , tum & bi- 
bendi modum me conferam. Cacao igi- 
tur & alia , qua Cbocolatam componunt » 
aitCoImensro , contundi , & teri debent 
tn mortario , aut fuper lapide lato & poli- 
to , quem in Indijs occidentalibus Metaitl , 
vel Metate , vocant , huic ufui dejlinatum. 
Sed antequam terantur probe eaficcari 
& torrefieri ad ignem opus efl , ut facili- 
us pi flentur, sic hio t a excepta . Sed cur an. 
dum ejl , ut continuo in torrefaChone mo- 
veantur , ne adurantur , mgrefcant & 
amare fcant , nam taliter vis eorum peri • 
ree. Cinnamomum & Piper America- 
num (i addere velis , primo teri debent , 
(imulqut cum pipere Amfum , & ultimo 
fij 
\ 
