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CÂRAGUATA CARDINALIS. 
ployé pour les Salades, le Céleri, etc., a 
été récemment recommandé pour les 
Artichauts par un amateur de Bourg-la - 
Reine, M. Rouby. Il consiste à soustraire à 
la lumière les jeunes têtes d’ Artichauts, en 
les enveloppant d’abord d’un linge que l’on 
recouvre d’un capuchon de paille et qu’on 
lie pour maintenir le tout. 
M. Rouby, qui est, je crois, l’inventeur de 
ce procédé appliqué aux Artichauts, ou du 
moins le premier qui l’ait fait connaître, af- 
firmait que, ainsi traités, les Artichauts 
étaient non seulement plus tendres, mais 
que la partie comestible était plus considé- 
rable, ce qui est vrai. 
Voici, du reste la manière d’opérer qu’il 
indique (1) : 
Dès que l’Artichaut émerge du fond de la 
plante, on le coilfe d’une bourse de gros linge 
({ue l’on recouvre ensuite de paille, en fixant 
cette double enveloppe autour de la tige avec 
([uelques brins d’herbe ou autres liens. Dans 
ce cas, au lieu de verdir, l’Artichaut poussant 
à l’obscurité revêt une couleur blonde qui rap- 
])elle celle de la Barbe de capucin; il est tel- 
lement tendre que sa partie comestible se 
trouve plus que doublée. Quant à la qualité, 
elle ne gagne pas moins que le reste, et l’on 
ne saurait' se faire une idée exacte de l’exquise 
tinesse de goût que ce produit peut acquérir 
par ce procédé, qui, comme on le voit, n’exige 
que bien i)cu de soins et encore moins de dé- 
pense, car les bourses de linge étant protégées 
par la paille ({ui les recouvre, peuvent servir 
pendant })lusieurs années 
.l’ai voulu vérifier la chose, et, après 
expérience, je puis affirmer que l’inven- 
CARAGUATA 
« 
Celle Broméliacée, l’une des plus bril- 
lantes de la famille, est originaire des 
Andes occidentales de la Nouvelle -Grenade 
et de l’Ecuador, où je l’ai découverte en 
1876. Elle croît à des altitudes variant entre 
1,500 et 2,500 mètres, principalement sur 
les rochers des vallées qui descendent vers 
le Pacifique, entre Tuquerrès et Bar- 
bacoas, et à l’ouest des volcans du Pi- 
chincha et du Corazon. Les exemplaires 
(1) Nous avons déjà indiqué le procédé de M. Rou- 
by, dans la Revue horticole (1882, p. 156), mais 
M. Lantier fait bien de le reproduire. Ses essais 
conlirment ceux qui nous ont réussi antérieure- 
ment, et l’on ne saurait trop répéter les bons pré- 
ceptes. (Ecl. André.) 
teur n’a pas exagéré ; j’ajoute même qu’il 
n’a pas tout dit, car, ainsi traités, les Arti- 
chauts sont très-tendres, bons, savoureux, 
et, comme il le dit, ils présentent plus de 
substance comestible (une partie du pé- 
doncule peut même être consommée); de 
plus, ils sont très-beaux et peuvent cons- 
tituer de magnifiques hors-d’œuvre. En 
effet, la couleur vert foncé mat de l’Arti- 
chaut est remplacée par une belle couleur 
jaune très-légèrement nuancée de vert pâle, 
parfois même un peu lignée de rose. 
Le procédé que j’ai employé, étant basé 
sur le même principe, mais différant quelque 
peu de celui indiqué par M. Rouby, je vais 
le décrire. 
Lorsque la tête de l’Artichaut est bien 
formée, qu’elle s’élève à environ 12 centi- 
mètres sur son axe, j’enveloppe cette tête 
avec un papier doux, un morceau de jour- 
nal par exemple, et je la coiffe d’un sac en 
gros papier gris que je fixe par sa base en 
le serrant autour de la tige ; puis j’abandonne 
le tout pendant un mois environ. Alors l’Ar- 
tichaut, arrivé à un état d’étiolement suffi- 
sant, est coupé et apprêté pour le service de 
la table. Dans cet état, c’est un mets très- 
tendre et très-savoureux. Je crois pourtant 
que s’il est bon de garantir de la lumière les 
pommes d’Arlichaut, il peut être mauvais 
de les priver complètement d’air, car, dans 
ce cas, j’ai cjru remarquer que les parties 
prennent peu de développement et sont 
même assez disposées à pourrir. 
Lantier, 
Amateur d’iiorliculliirc. 
CARDINALIS 
actuellement cultivés dans les serres de 
l’Europe proviennent des graines prises sur 
les capsules des échantillons de mon herbier, 
où ils portent le n*’ 4263. Mes spécimens 
desséchés ont conservé leurs belles brac- 
tées rouges, dont le ton est seulement passé 
de l’écarlate au carmin. Le semis a eu lieu 
en 1877, date de l’introduction, et non en 
1880, comme on l’a dit à tort, et la mise au 
commerce a eu lieu en Belgique au prin- 
temps de 1882. Quoique rare encore et très- 
recherchée, la plante commence à se répan- 
dre dans les collections de choix et a déjà 
donné de larges profits à ceux qui l’ont 
vendue. 
