DE LA CLASSIFICATION DES POMMES. 
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ques verrues, faiblement rouülée, variant 
de couleur et finement striée. — Chair 
ferme, à grain très-fin, avec le goût dis- 
tinctif du vin doux. — Loges presque tou- 
jours régulières, fermées et rarement sans 
cloison. 
Exemples : Borsdorf oignon — Reinette 
luisante. — Pomme oignon. 
X. Reinettes rouges. — Forme petite, 
moyenne ou grande, assez distincte, ronde 
ou ronde plate, parfois haute ; environs de 
la cavité calycinale plats , très-rarement 
des saillies faibles. — Peau luisante, en 
grande partie lisse, rarement rouillée, cou- 
leur uniforme ou stiiée sur un fond jaune 
vert ou jaune clair, mais jamais tout à fait 
dorée; le rouge tout à fait pur, sans être 
rouillé. — Chair fine, croquante, en partie 
moelleuse et relevée, d’un goût doux vineux, 
partout rougeâtre sous la peau. — Loges 
en parties ouvertes, en partie fermées. 
Exemples : Reinette de Baumann. — 
Pearmain d’été. — Pearmain rouge d’hiver. 
— Belle fleur de Hollande. — Reinette de 
New- York. — Reinette Limon. 
XL Russets ou Reinettes grises. — 
Forme petite, moyenne ou grande, en boule 
ronde plate, rarement élevée, en général 
complètement régulière. — Peau couverte 
de rouille, raboteuse, rarement colorée; 
la couleur primitive est vert gris, jaune 
jusqu’au jaune mat; le rouge, quand il pa- 
raît, n’est pas clair, mais taché de rouille. 
~~ Chair fine, moelleuse, douce, vineuse, 
relevée. — Loges régulières et fermées. 
Exemples : Reinette grise d’automne. — 
Reinette grise de Canada. — Russet Non- 
pareil. — Reinette grise de Raves. — Rei- 
nette Van Mons. 
XII. Reinettes dorées. — Forme 
moyenne ou grande, ronde plate ou sphé- 
rique, haute, en partie régulière, en partie 
côtelée au bord de la cavité calycinale ; 
saillies larges, assez fréquentes. — Peau 
assez lisse, rarement tout à fait lisse, plus 
ou moins rouillée, surtout du côté du soleil 
(le rouge devient alors clair); la teinte du 
fond est jaune prononcé et jaune d’or; la 
couleur primitive est mouchetée ou striée 
( les fruits des jeunes arbres sont plus lis.ses 
et moelleux.) — Chair très-fine, savou- 
leuse, moelleuse, souvent jaunâtre, très- 
l’elevée, sucrée et vineuse, — Loges ouvertes 
ou fermées. 
Exemples : Heipette 4’Orléiins, Rei- 
nette de Caux. — Ribston Pippin. — Pear- 
main d’Adam. 
XIII. Pommes striées. — Forme moyenne 
ou un peu grande, assez variée, en gé- 
néral ronde, haute, pyramidale et côte- 
lée. — Peau lisse, luisante, en partie fine 
ou raboteuse, souvent pruineuse ou striée, 
mouchetée, rarement rouillée. — Chair en 
partie ferme ou granuleuse, spongieuse, 
souvent rougeâtre sous la peau, d’un goût 
précieux, rarement aigre-doux ou doux 
(l’arôrne manque presque toujours). — 
Loges régulières, en général fermées. 
Exemples : Pomme Luike. — Pomme 
striée d’Amérique. — Pomme bleue. 
XIV. Pommes pointues. — Forme en 
général moyenne ou rarement très-grosse, 
haute, allongée, pyramidale ou en cône 
tronqué, souvent irrégulière. — Peau lisse, 
luisante, fine, rarement pruineuse; couleur 
uniforme. — Chair friable, molle, passant 
du doux à l’aigre ou du vineux jusqu’à 
l’aigre. — Loges régulières, en général fer- 
mées, en partie sans cloison. 
Exemples: Colfette blanche. — Harris- 
son’s (à cidre). 
XV. Pommes plates. — Forme petite ou 
moyenne, plate ou sphérique déprimée, 
en général plus large que haute. — Peau 
lisse, luisante, ferme ; couleur uniforme, 
jamais striée et souvent pruineuse. — 
Chair blanche ou blanche et verte, en 
général ferme et croquante, rarement moel- 
leuse; goût allant du doux jusqu’à l’aigre, 
jamais très-relevé. — Loges en général 
régulières et fermées. 
Exemples : Belle du Hâvre. — Api petit. 
— Limon d’hiver. — Pomme de Stettin, 
rouge, blanche et verte. 
Système artificiel. — Nous appelons 
système artificiel celui qui est fondé sur 
l’époque de la maturité et sur la différence 
entre les diamètres des fruits, en hauteur 
et en largeur. 
Le diamètre en hauteur se trouve entre 
le calice et le pétiole, tandis que le diamètre 
en largeur est en travers du fruit, de sorte 
que nous avons : 
Pommes plates, quand le diamètre en 
hauteur est presque moitié moins grand 
que le diamètre en largeur ; 
Poymaes rondes, quand les deux diamè- 
tres ne diffèrent pas d'un sixième entre 
eux; 
Pommes pointues, pu les deux diamè- 
