CHRONIQUE HORTICOLE. 
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mer que le P. Eorsmani tiendra une bonne 
place parmi les plantes bulbeuses sud-amé- 
ricaines. 
Phalænopsis Sanderiana. — Cette 
belle Orchidée nouvelle vient de fleurir à 
Tring-Park, chez M. le baron N. de Roths- 
child, et le Gardeners' Chronicle en 
donne ainsi la description ; les sépales, 
très-élégants, et les pétales, larges et d’une 
forme admirable, sont lilas clair, tandis que 
toutes les nervures sont lilas foncé et produi- 
sent ainsi un réseau charmant. De même, le 
labelle est, en dessous, d’une jolie couleur 
lilas, et orange vif à sa partie supérieure. 
L’éperon se recourbe d’une façon gracieuse. 
L’ensemble de la fleur est ornemental au 
suprême degré, et le P. Sanderiana tiendra 
une des premières places dans les collections 
d’Orchidées. 
Crème de Groseilles à maquereaux. 
— La production des Groseilliers épineux a 
été cette année abondante en quelques loca- 
lités, et plusieurs de nos lecteurs noi»s ont 
demandé un moyen pour varier ou prolonger 
la consommation des Groseilles. 
Voici, d’après VObstgarten, de quelle 
manière on obtient, en Autriche, une crème 
délicieuse. 
Faire bouillir doucement un kilogramme 
de Groseilles à moitié mûres, bien nettoyées, 
auxquelles on aura ajouté la moitié d’une 
petite cuillerée de carbonate de soude, un 
tiers de litre d’eau, une pincée de sel, 
750 grammes de sucre dans lequel on aura 
mis un peu d’écorce d’orange, trois quarts 
de litre de crème sûre et trois ou quatre 
blancs d’œufs. 
Lorsque le mélange s’est bien accompli, 
on le verse dans des récipients plats, et si 
possible, on l’entoure de glace avant de le 
consommer. 
A Vienne, cette crème est mangée de 
préférence avec de la pâtisserie aux aman- 
des. 
Pudding de Roses. — Encore une bonne 
recette autrichienne signalée par l’Oèsf- 
garten, devienne, et permettant d’employer 
utilement ces brillants pétales que l’on voit 
toujours à regret s’effeuiller et tomber à 
terre. 
Prenons, par exemple, 225 grammes de 
fleurs à employer. Il faut y mélanger 
125 grammes de farine de biscuit, 25 gram- 
mes d’amandes douces, 12 jaunes d’œufs 
battus avec 250 grammes de sucre en 
poudre; remuer en tournant pendant quinze 
minutes, et en même temps ajouter trois 
huitièmes de litre de crème douce, une 
cuillerée de cannelle et une pincée de sel. 
On verse alors le blanc de douze œufs, 
battu en neige, et l’on met le tout dans des 
moules ou plats que l’on a préalablement 
enduits de beurre à l’intérieur et saupou- 
drés de farine de biscuit. 
On fait bouillir au bain-marie pendant 
environ une heure et demie. Le pudding 
ainsi obtenu est très-bon, surtout s’il est 
accompagné d’une sauce à la crème. 
Le Rosier nouveau : William Francis 
Bennett. — On se ferait difficilement une 
idée, en France, du chiffre élevé que peut 
atteindre Védition d’une seule Rose dans 
l’Amérique du Nord. En voici un exemple 
tout récent à propos du Rosier W. F. Ben- 
nett. Ce Rosier thé est encore peu connu 
en France. Ses fleurs, qui, par leur forme, 
ressemblent à celles du Thé Niphétos, sont 
d’un joli cramoisi brillant. 
Son obtenteur, M. Bennett, vient d’en 
céder l’édition moyennant la somme de 
20,000 fr. à un pépiniériste de Philadel- 
phie. Ce chiffre paraît considérable, mais il 
s’explique quand on connaît la vogue si 
justifiée dont jouissent les fleurs et surtout 
les Roses, dans les grandes villes de l’Amé- 
rique du Nord. 
Le commerce des fleurs coupées, pen- 
dant la saison d’hiver, y prend, nous l’avons 
vü (1), des proportions surprenantes. 
Intoxication par les graines du Kal- 
mia latifolia. — Nous appelons tout par- 
ticulièrement l’attention de nos lecteurs sur 
la lettre suivante que nous adresse M. Victor 
Guy on, jardinier au château de Brain, par 
Decize (Nièvre): 
En qualité d’abonné de la Revue horticole, 
je viens vous signaler un fait qui peut intéres- 
ser soit l’horticulture, soit même l’agriculture, 
et que je n’ai encore vu signalé nulle part; 
Un massif de Kalmia latifolia ayant été 
émondé de ses corymbes de graines, ses débris 
furent jetés sur un tas d’herbe fauchée, destinée 
à des chèvres, et presque toutes en mangèrent. 
Presque toutes aussi furent malades, éprou- 
(1) Voir Revue horticole, 1883, p. 319. 
